Saucisson brioché

Ce jeudi il faisait tellement beau, que je suis allée au marché pour faire quelques courses, puis passage chez le boucher/charcutier où j'ai craqué pour un saucisson aux pistaches à faire cuire en brioche.

Une grande première, j'avoue que je n'ai pas attendu le dîner pour en prendre une tranche et en profitez pour faire des photos.

Un saucisson brioché délicieux, juste réchauffé quelques minutes au four que nous avons accompagné d'une salade. 

A réaliser également pour un apéritif.

Et je dirais presque, bien meilleur le lendemain.

Ingrédients pour un saucisson brioché aux pistaches :

1 saucisson brioché aux pistaches,

Pâte à brioche :

250 gr de farine de type 45,

5 gr de sucre,

1 càc de sel,

10 gr de levure fraîche,

3 oeufs,

125 gr de beurre à température ambiante.

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf.

Temps de préparation : 35 mn environ

temps de pousse de la pâte : 1h30

temps de cuisson : environ 25 mn  à 180°C

Commencez par faire cuire le saucisson aux pistaches. Plongez le dans une casserole d'eau froide, une fois l'eau à ébullition comptez 40 mn. Egouttez le saucisson aux pistaches cuit, laissez le refroidir. Enlevez la peau.

Pendant ce temps préparez votre brioche.

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre robot, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

Ajoutez les 3 oeufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 mn à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne.

Le pétrissage dure entre 5 et 10 mn (j'ai prolongé le temps de pétrissage de 5 mn et j'ai du rajouter un peu de farine). La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main. Recouvrez la cuve avec un torchon propre et laissez pousser la pâte pendant 1 h à température ambiante n'hésitez pas à prolonger le temps de pause.

Lorsque la pâte a bien poussé (elle doit doubler de volume), versez la sur votre plan de travail. Dégasez la pâte. Etalez la pour en faire en rectangle un peu plus grand et mettre le saucisson que vous aurez fait refroidir. Déposez l'ensemble dans le moule à cake beurré et faites reposer 1/2 h.

Préchauffez votre four à 180°c, avec un pinceau badigeonnez avec votre jaune d'oeuf la brioche et enfournez pour 20 à 25 mn (pour moi chaleur tournante). Laissez légèrement tiédir avant de démouler le saucisson brioché.

Et ne faites pas comme moi, attendez quelques heures pour déguster.....

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Aligot

Mon voeu a été exaucé. Mon amie Coco comme promis nous a préparé un Aligot. Une recette réalisée à 6 mains c'est plus sympa.

Pour la dernière partie de la réalisation de la recette, mon amie Coco a tenu la casserole, ma puce  a touillé avec ses petits bras et moi j'ai ajouté la tome.

Ingrédients pour l'Aligot - 4 personnes :

1 kg de pommes de terre farineuses,

400 gr de tome fraîche (de l'Aveyron),

250 gr de crème fraîche épaisse,

1 gousse d'ail,

50 gr de beurre,

sel, poivre.

Où trouver de la tome fraîche de l'Aubrac partout en France : Jeune montagne Aubrac

Accompagnement : saucisse de Rodez à griller ou celle que vous trouverez chez votre boucher et éventuellement de la salade.

Pelez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau. 

Pendant ce temps, coupez la tome en lamelles.

Ecrasez les pommes de terre en purée, ajoutez la crème fraîche épaisse, le beurre en morceaux, le sel, le poivre et la gousse d'ail.

Mélangez bien le tout, et mettez sur le feu, quand la purée est bien chaude, incorporez la tome et faites la fondre, toujours en remuant. Soulevez avec force une cuillère en bois (très solide, nous l'avons cassée en 2) Etirez et faites filer l'Aligot. Cela prend environ 10 mn.

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Dessert au yaourt banane & jus d'orange

Retour en enfance pour ce dessert, ma maman nous faisait quand nous étions petites ma soeur et moi, un dessert à base de yaourt nature sucrée avec une banane écrasée et un jus d'orange. Nous adorions, mon premier a également aimé mais la dernière pas du tout, d'ailleurs il ne faut pas lui faire manger une banane.

Ingrédients pour  1 personne ou 2 enfants :

1 yaourt nature avec ou sans sucre fait maison,

1  banane ou 2 petites,

1 jus d'orange (petit verre) pressé maison.

Pressez votre jus d'orange. Ecrasez la banane avec une fourchette, rajoutez le jus d'orange, mélangez le tout. J'ai juste rajouter quelques morceaux de banane, mais ce n'est pas indispensable.

Cela prend vraiment quelques minutes.

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Madeleines aux pralines roses

Des madeleines aux pralines roses pour le café. Faciles à réaliser et vite englouties.

Pour environ 16 madeleines au citron :

2 œufs,

80 gr de farine + 1/2 sachet de levure chimique ou 80 gr de farine avec levure incorporée,

80 gr de sucre semoule,

80 gr de beurre,

quelques pralines roses.

Préchauffez le four à 220°C 

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange farine-sucre et mélangez avec une cuillère en bois.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l'ensemble.

Versez le beurre fondu et mélangez vivement avec un fouet.

Mettez la préparation au minimum 1 h au réfrigérateur (c'est le choc thermique qui fait monter la bosse à la cuisson).

Versez 1 càs de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire. Rajoutez de la pralin rose sur chaque madeleine. Mettez les madeleines à cuire à 220°C pendant 4 mn (pour mon four), puis 5 mn à 180°C

Démoulez aussitôt. Laisser refroidir sur une grille.

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Choux de Bruxelles & saucisse grillée de Rodez

Pourquoi des choux de Bruxelles & saucisse grillée de Rodez, tout simplement parce qu'une de mes meilleures amies est originaire de Rodez et que là-bas on ne rigole pas avec la saucisse. Cela fait des années que nous ne mangeons plus que celle-ci, elle est parfaite et pas trop grasse. A déguster également avec un bon Aligot (j'en profite pour lui faire passer le message....) et pour terminer du gâteau à la broche fait par ses parents. C'est trop bon.

Aujourd'hui je vais faire simple, choux de Bruxelles pour accompagner cette saucisse (un peu moins calorique que l'Aligot). Mais rassurez-vous, il n'y a aucune obligation de prendre cette saucisse.

Et demain sera sucré...

 Ingrédients  pour 3 personnes:

environ 700 gr de choux de Bruxelles,

saucisse à griller pour 3 personnes,

80 gr de lardons,

4 gousses d'ails, 

1 càc de fond de veau,

5 cl de vin blanc sec et peu d'eau,

sel, poivre.

Préparez vos choux de Bruxelles. Enlevez les premières feuilles et coupez légèrement la base. Blanchissez-les environ 5 mn, puis rafraîchissez-les à l'eau fraîche. 

Dans une cocotte ou une poêle faites revenir les gousses d'ails et les lardons, puis les choux de Bruxelles, saupoudrez avec la càc de fond de veau, déglacez avec le vin blanc puis mettez de l'eau à mi hauteur des choux de Bruxelles, salez & poivrez. Couvrez et faites mijoter tranquillement, piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Faites griller votre saucisse dans une poêle.

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Minis barres de riz soufflé au chocolat

Une petite gourmandise, bon, je n'ai rien inventé, des minis barres de riz soufflé au chocolat. Très facile à réaliser. Et ma puce à adorer. Version chocolat au lait ou chocolat noir à vous de voir.

Réalisation très rapide. 

Ingrédients pour ces minis barres de riz soufflé au chocolat :

150 gr de riz soufflé bio (pour moi),
200 gr de chocolat au lait Jivara à 40% de Valrhona.

Faites fondre votre chocolat au bain marie. Puis versez votre riz soufflé dans le chocolat, mélangez bien.

Répartissez ce mélange dans un moule à empreintes ou sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.

Mettre en réfrigérateur pendant 4 h.

Source d'inspiration : Mes gourmandises diététiques

Depuis samedi après-midi notre famille s'est agrandie,  nous avons un petit matou prénommé Jarvis, un british-shorthair de 6 mois qui réclame énormément de caresses pour mon plus grand plaisir Une usine à ronrons. 

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Velouté de courgettes au curry & lait de coco

Et voilà, nous sommes passés pour le soir en mode soupe et velouté divers, et pour aujourd'hui je vous propose mon velouté de courgettes au curry & lait de coco avec quelques crevettes pour l'accompagner. Un velouté tout doux, où le dosage du curry sera en fonction du piquant voulu.

Aucune obligation de servir ce velouté avec des crevettes, vous pouvez également ajouter  des petits croûtons faits maison.

Un velouté tout simple, qui ne prend pas beaucoup de temps, très bien pour un dimanche soir quand on ne veut pas passer trop de temps en cuisine.

Ingrédients :

2 belles courgettes,

3 pommes de terre moyennes,

1 càs de curry en poudre,

25 cl de lait de coco,

4 à 5 crevettes par personnes ou des croûtons,

sel, poivre,

eau.

Taillez les courgettes en petits morceaux après les avoir rincées sous l'eau, pelez et taillez les pommes de terre. Mettez les légumes dans votre cocotte minute et rajoutez le curry, la crème de coco, salez et poivrez, couvrez le tout d'eau (environ 1 cm au dessus des légumes) et faites cuire 12 mn après la mise sous pression de la cocotte.

Mixez le velouté et servez avec des crevettes justes poêlées ou des croûtons.

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