Palette de porc à la diable

Palette de porc à la diable, j'avais il y a quelques temps congelée cette palette de porc à la diable. Je l'ai sortie hier soir pour l'avoir prête à cuire ce dimanche.

Une belle palette de porc à la diable faite comme en Alsace, j'ai d'ailleurs trouvé sur le blog de "CC Cuisine", une recette toute simple. D'ailleurs sur ce coup, j'ai joué un peu à la fainéante, je l'ai acheté toute faite... Alors que Céline la prépare elle même. Pas bien pour quelqu'un qui cuisine, tant pis, pour une fois. C'est quand même moi qui ai cuisiné.

Vous pouvez également préparer cette palette de porc à la diable avec la recette de Céline.

Ingrédients pour cette palette de porc à la diable :

temps de cuisson : environ 1h15 mn

1 palette de porc à la diable (moutarde préparée dans le commerce, pour moi "Tempé", boucher/charcutier alsacien),

10 cl de vin blanc sec ou 10 cl de bière,

1.5 kg de pommes de terre,
4 gousses d'ails,

100 gr de lard fumé paysan  (c'est bien meilleur),

poivre, très peu de sel, uniquement pour les pommes de terre.

Crédit photo : CC Cuisine

Faites chauffer votre four à 200°C. Mettez votre palette de porc dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 1h15.  Au bout de 15 mn de cuisson arrosez avec soit le vin blanc ou soit avec la bière. Aujourd'hui j'ai opté pour la bière. Baissez le four à 180°C pour le restant de la cuisson. Arrosez régulièrement votre palette de porc avec le jus de cuisson.

1/2 h avant la fin de cuisson de votre palette de porc vous pourrez commencer à préparer vos pommes de terre. Les peler, les couper et les faire dorer dans une poêle avec quelques gousses d'ails.

Votre palette étant terminée de cuire, sortez la du four. Faites-la reposer 10 mn puis coupez de belles tranches. Servez avec vos pommes de terre rissolées et de la salade, ainsi qu'un peu de sauce.

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Boulettes de viande à la sauce tomate

Aujourd'hui, enfin plutôt hier soir nous avons dégusté de bonnes boulettes de viande à la sauce tomate, une recette du blog "le ballet des gourmets", une recette simple, facile à réaliser et très goûteuse. J'ai juste changé un ingrédient pour les boulettes et j'ai utilisé ma sauce tomate faite maison que je mets en bocaux chaque année.

J'ai servi ces boulettes de viande avec un reste de spätzles que j'avais réalisé pour le déjeuner d'hier.

Vous pouvez également faire participer les enfants pour cette recette, faire des boulettes c'est sympa....

 Ingrédients pour ces boulettes de viande à la sauce tomate :

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 30 min (maxi)
Pour 4 personnes

500 gr de viande hachée,

1 oeuf,

1 càs de persil haché,

1 càs de cumin en poudre,
1 gousse d'ail,
Farine,
poivre, sel.

Sauce tomate maison ou celle du Ballet des gourmets ICI

Spätzles maison ICI

Mélangez la viande, le persil et la gousse d’ail hachée dans un saladier.
Incorporez l’œuf. Assaisonnez de sel, de poivre et de la càs de cumin.
Façonnez des boulettes de viande que vous roulez légèrement dans la farine. Réservez.

Faites dorer vos boulettes de viande dans une poêle avec un peu d'huile sur toutes les faces.

Une fois dorées, vous pouvez incorporer les boulettes de viande à la sauce tomate. Faites mijoter 30 mn maximum si vous avez réalisé votre sauce tomate le jour même, sinon 15 mn suffisent.

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Filet mignon de porc, mousse de brocolis & poêlé de champignons de Paris

Je voulais au départ faire des petites mousses de brocolis, cela a fini dans un moule plus grand et à l'arrivée malgré avoir beurré mon moule, c'est parti en "grabouilla" quand j'ai voulu retourné ma mousse de brocolis dans mon plat de service. Donc servi dans chaque assiette, très déçue pour la présentation, par contre très fin et délicieux.

Ce filet mignon de porc avec cette mousse de brocolis et champignons accompagné de sa sauce à la crème était parfaite.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

1 filet mignon de porc,

4 gousses d'ails,

25 cl de crème fraîche liquide,

1 càs de fond de veau,

sel, poivre,

10 cl de vin blanc sec.

4 beaux champignons de Paris.

Mousse de brocolis - source magazine Papilles

400 gr de brocolis (1 tête),

3 oeufs,

20 cl de crème fraîche liquide,

noix de muscade, sel, poivre.

Commencez par la mousse de brocolis. Préchauffez le four à 160°C (th 5/6). Lavez le brocolis et détaillez-le en bouquets. Dans une casserole, cuisez-le 10 mn à l'eau bouillante salée (piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson). Egouttez puis mixez.

Mixez le brocolis, rajoutez les oeufs, la crème, la noix de muscade, salez et poivrez, mixez à nouveau pour tout bien mélanger. Beurrez un moule ou 4 petits moules, versez-y la préparation. Placez dans un bain marie et enfournez pour 20 à 25 mn jusqu'à cuisson à coeur.

Vous démoulerez sur les assiettes pour les petits moules ou dans un plat de service.

Pendant la cuisson de la mousse de brocolis, vous pouvez commencer à faire cuire votre filet mignon de porc. Dans une cocotte en fonte, mettez un peu d'huile et faites revenir votre filet mignon avec 3/4 gousses d'ails, rajoutez la càs de fond de veau, déglacez avec le vin blanc. Couvrez et cuire doucement.

Préparez vos champignons de Paris. Nettoyez-les avec du papier absorbant coupez-les et faites-les revenir dans un peu de beurre/huile. Si les champignons de Paris ont rendu de l'eau, jetez-la. Hachez finement une gousse d'ail et un peu de persil (j'en avais pas, mais c'est meilleur) et faites revenir doucement.

Pour finir, enlevez le filet mignon de votre cocotte en fonte, et terminez votre sauce en incorporant la crème fraîche liquide.

Bon appétit.

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Aligot

Mon voeu a été exaucé. Mon amie Coco comme promis nous a préparé un Aligot. Une recette réalisée à 6 mains c'est plus sympa.

Pour la dernière partie de la réalisation de la recette, mon amie Coco a tenu la casserole, ma puce  a touillé avec ses petits bras et moi j'ai ajouté la tome.

Ingrédients pour l'Aligot - 4 personnes :

1 kg de pommes de terre farineuses,

400 gr de tome fraîche (de l'Aveyron),

250 gr de crème fraîche épaisse,

1 gousse d'ail,

50 gr de beurre,

sel, poivre.

Où trouver de la tome fraîche de l'Aubrac partout en France : Jeune montagne Aubrac

Accompagnement : saucisse de Rodez à griller ou celle que vous trouverez chez votre boucher et éventuellement de la salade.

Pelez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau. 

Pendant ce temps, coupez la tome en lamelles.

Ecrasez les pommes de terre en purée, ajoutez la crème fraîche épaisse, le beurre en morceaux, le sel, le poivre et la gousse d'ail.

Mélangez bien le tout, et mettez sur le feu, quand la purée est bien chaude, incorporez la tome et faites la fondre, toujours en remuant. Soulevez avec force une cuillère en bois (très solide, nous l'avons cassée en 2) Etirez et faites filer l'Aligot. Cela prend environ 10 mn.

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Choux de Bruxelles & saucisse grillée de Rodez

Pourquoi des choux de Bruxelles & saucisse grillée de Rodez, tout simplement parce qu'une de mes meilleures amies est originaire de Rodez et que là-bas on ne rigole pas avec la saucisse. Cela fait des années que nous ne mangeons plus que celle-ci, elle est parfaite et pas trop grasse. A déguster également avec un bon Aligot (j'en profite pour lui faire passer le message....) et pour terminer du gâteau à la broche fait par ses parents. C'est trop bon.

Aujourd'hui je vais faire simple, choux de Bruxelles pour accompagner cette saucisse (un peu moins calorique que l'Aligot). Mais rassurez-vous, il n'y a aucune obligation de prendre cette saucisse.

Et demain sera sucré...

 Ingrédients  pour 3 personnes:

environ 700 gr de choux de Bruxelles,

saucisse à griller pour 3 personnes,

80 gr de lardons,

4 gousses d'ails, 

1 càc de fond de veau,

5 cl de vin blanc sec et peu d'eau,

sel, poivre.

Préparez vos choux de Bruxelles. Enlevez les premières feuilles et coupez légèrement la base. Blanchissez-les environ 5 mn, puis rafraîchissez-les à l'eau fraîche. 

Dans une cocotte ou une poêle faites revenir les gousses d'ails et les lardons, puis les choux de Bruxelles, saupoudrez avec la càc de fond de veau, déglacez avec le vin blanc puis mettez de l'eau à mi hauteur des choux de Bruxelles, salez & poivrez. Couvrez et faites mijoter tranquillement, piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Faites griller votre saucisse dans une poêle.

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Bouillon de volaille

Facile à réaliser voici mon bouillon de volaille, le 1^er de l’automne, réalisé mardi, il fallait bien cela vu le temps, brouillard sur la région lyonnaise et ce matin n'est pas mieux, grisaille. Ce bouillon de volaille qui embaume toute la maison,  fait du bien au corps et au moral quand il fait froid (bon nous sommes quand même très loin du zéro) et humide. Je m’en sers pour faire cuire des pâtes, des légumes, un risotto... ou tout simplement avec des vermicelles et ce jour là je l'ai agrémenté de quelques feuilles de coriandre et une petit gouttes d'huile de sésame.

Ingrédients pour ce bouillon de volaille :

1 carcasse de poulet ou 1 poulet entier (préparer par votre volailler),

1 poireau,

1 navet,

2 branches de céleri,

1 oignon piqué de 4 clous de girofle,

2 carottes,

5 grains de poivre, 

3 gousses d'ails,

sel,

2 branches de persil.

Préparez les légumes, épluchez et les lavez sous l'eau froide, piquez l'oignon avec les clous de girofle (je ne pèle pas l'oignon, je le passe juste sous l'eau, il donne une jolie couleur au bouillon).

Dans une grande marmite, mettez tous les ingrédients sauf le sel, faites cuire à petits feux au moins 2 h (plus si vous voulez). Ecumez si nécessaire, ne remuez pas le bouillon, laissez frémir gentiment mais doucement. Salez au bout d'une heure. Dégraissez de temps en temps avec une louche ou en fin de cuisson.

Au bout de ces deux heures sortez les légumes et la carcasse de poulet, prélevez les morceaux de poulet et les mettre de côté.

Filtrez votre bouillon dans un tamis ou une passoire recouverte d'un torchon propre. Puis laissez le refroidir,  la graisse va se figer et vous pourrez l'enlever plus facilement (personnellement mon bouillon passe la nuit dehors, sauf en été).

Vous pouvez également clarifier votre bouillon de volaille avec un blanc d'oeuf voir ici.

En général, le jour même c'est soupe de vermicelles avec les petits morceaux de poulet et le reste est congelé dans des barquettes que je sors suivant mes besoins.

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Tajine de veau aux citrons confits & olives

Voici pour aujourd'hui une recette de tajine de veau aux citrons confits & olives et pour me venir en aide dans cette recette je suis allée fouiner sur le net, car malheureusement la recette de tajine que j'ai a mystérieusement disparue... En fait j'en ai tellement qu'il m'aurait fallu au moins 2 h pour la trouver. Un tajine de veau et non de poulet. Je me suis donc inspirée du blog "Un déjeuner de soleil"  un très beau blog, elle ne m'en voudra donc pas si j'ai un peu modifié sa recette.

Ingrédients pour ce tajine de veau aux citrons confits & olives :

Pour 3/4 personnes

environ 600 gr de sauté de veau,
1 petite boîte de pois chiche,

4 gousses d'ail,

2 oignons jaunes moyens épluchés et ciselés,

3 mini citrons confits au sel (épicerie fine, grande surface, marché...) épépinés et coupés en dés,

100 g d'olives vertes,

1 càc de coriandre en poudre,

1 càc de cumin,

1 pincée de gingembre moulu,

1 pincée de safran,

le jus d'un citron jaune,

huile d'olive vierge extra,

un demi bouquet de coriandre fraîche,

Couscous ou boulgour,

sel et poivre.

1. Préparer la marinade : mélanger les épices et imprégner le sauté de veau. Couvrir avec du film et laisser reposer au moins deux heures.

2. Dans une cocotte en fonte ou un tajine faire revenir 2 càs d'huile d'olive puis y faire dorer les morceaux de sauté de veau  de tous les côtés, compter environ 5 minutes. Les retirer et mettre de côté.

3. Dans la même cocotte ou tajine, faire rissoler l'ail et l'oignon dans 3 càs d'huile dolive. Baisser le feu et cuire encore quelques minutes. Ajouter ensuite le sauté de veau, les pois chiche égouttés, les citrons et les olives. Couvrir d'eau chaude ou de bouillon de poulet, saler et couvrir. Laisser mijoter à feu très doux pendant une à deux heures. Le sauté de veau  doit être bien cuit (tendre) et la sauce ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, diluer  éventuellement à mi-cuisson. Vérifier l'assaisonnement puis ajouter le jus de citron et la coriandre.

3. Servir chaud  avec du couscous cuit à la vapeur ou du boulgour.

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Nuggets de poulet

Pour faire plaisir à nos petits stroumpfs (j'entends en disant cela ma poucinette, mon homme, et tous ceux qui sont gourmands), voici mes nuggets de poulet, très facile  à faire, même pour un célibataire (mon ex collègue de travail dont je ne citerai pas le nom, mais il se reconnaitra...)

Ingrédients pour nuggets de poulet : 3 personnes (vous pouvez doublez ou triplez les quantités)

• 400 gr d'escalopes de poulet (cela correspond à 2 escalopes)
• 90 gr de farine
• 2 oeufs
• 30 gr de parmesan
• 90 gr de chapelure
• sel, poivre
• Huile pour frire les nuggets

Découpez en lanières le poulet.

Préparez une assiette avec la farine, une avec les oeufs battus et une autre avec la chapelure et le parmesan.

Salez et poivrez les morceaux de poulet. Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis les oeufs et ensuite la chapelure. L'idéal est de mettre au frais 1/2 h à 1 h (donc vous pouvez les préparer à l'avance sans aucun problème).

Faites frire les nuggets dans l'huile (pas un 1 l) dans une poêle, cela va relativement vite, dès qu'ils sont dorés, retournez les nuggets.

Régalez-vous, accompagnez d'une mayonnaise, moutarde, ketchup enfin tout ce que vous aimez.

Ce soir, nuggets servis avec une petite salade et mayonnaise maison pour mon homme. Vous pouvez également préparez des frites au four (voir ma recette dans féculents).

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Filet mignon de veau

Bonjour, je triche un tout petit petit en attendant que mes papilles gustatives et mon odorat se remettent à fonctionner normalement, et qu'il me reste encore quelques recettes à publier de mon ancien blog.

Le filet mignon de veau, un morceau de choix très tendre, à commander à son boucher.  Filet juste poêlé, avec une cuisson saignante, accompagné de haricots frais. 

Il vous faudra pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de veau,

haricots verts,

beurre clarifié*, huile neutre (type tournesol),

de la poudre d'ails ou une petite gousse d'ail émincée très finement,

sel, poivre.

*le beurre clarifié n'est pas une obligation, vous pouvez le remplacer par du beurre, mais attention qu'il ne noircisse pas.

Préparez vos haricots verts et faites-les cuire à la vapeur, mettez-les de côté.

Faites chauffer votre poêle, il faut qu'elle soit bien chaude pour pouvoir saisir la viande. Ajoutez une cuillère à café de beurre clarifié et une d'huile. Faites saisir  votre filet mignon de veau environ 3 /4 mn sur chaque face. Faites sauter vos haricots verts dans une autre poêle avec un peu de beurre clarifié et l'ail, salez et poivrez.

Pendant que vous faites sauter vos haricots verts, laissez reposer votre viande sur une planche à découper quelques minutes. 

Dressez vos assiettes avec les haricots verts et servez votre viande coupée en tranches épaisses.

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Côtes de veau grillées & gratin de polenta

Des côtes de veau grillées accompagnées d'un gratin de polenta pour  un weekend magnifique. Premières grillades, pour ce samedi, une recette toute simple de mon ancien blog mais qui était parfaite hier.

Il vous faudra pour vous faire plaisir :

3 belles côtes de veau,

du romarin, 1 gousse d'ail, sel, poivre, jus de citron, huile d'olive.

Pour la polenta :

1 l d'eau,

250 gr de polenta (cuisson 2mn, oui, cela se trouve, sinon suivre les indications du paquet),

du parmesan râpé (je n'ai pas pesé, j'ai fait au "pif", c'est pas bien je sais),

sel, poivre.

Faites mariner vos côtes de veau dans un mélange d'huile d'olive (3 càs) de citron (1/2) sel, poivre, 1 gousse d'ail écrasée et du romarin (2 càs).

Pendant ce temps, préparez votre polenta (voir le sachet), rajoutez le parmesan, le sel & poivre. Faites chauffer votre four à 180°C et faites gratiner votre polenta.

Pendant ce temps, faites griller vos côtes de veau, cuisson "rosé".

Bon appétit.

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Cannellonis à la viande & épinards

Les cannellonis c'est bon, facile à faire, et une bonne façon également d'utiliser des restes de viandes. Un bon plat de cannellonis gratiné, qui peut se préparer à l'avance et se congeler, tout le monde aime.

Ingrédients pour ces cannellonis :

18 cannellonis,
1 càs d'huile d'olive,
2 càs de parmesan râpé ou autres.

Sauce tomate :
2 càs d'huile d'olive,
1 oignon moyen émincé (150 gr environ),
1 gousse d'ail,
410 gr de coulis de tomates (environ),
2 càs de concentré de tomates,
1/2 càc de sucre.

Farce :
2 càs d'huile d'olive,
1 oignon moyen (150 gr environ),
500 gr de boeuf haché,
250 gr d'épinards surgelés,
1 oeuf battu,
60 ml de crème liquide,
2 càs de concentré de tomates,
basilic, un peu d'origan.

Béchamel :
250 ml de lait entier,
15 gr de beurre,
1 càs de farine,
125 ml de crème liquide,
poivre, sel, muscade.

Sauce tomate :

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le coulis de tomates, le concentré et le sucre, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 mn à couvert.

Farce :

Faites chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez la viande, remuez de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit dorée. Incorporez les herbes et le concentré de tomates, faites cuire environ 10 mn sans couvrir. Ajoutez les épinards et mélangez bien. Battez l'oeuf et la crème dans un bol et versez le tout dans la farce. Mélangez l'ensemble jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Béchamel :

Faites fondre votre beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites chauffer le tout 1 mn à feu moyen, en remuant sans cesse. Ajoutez le lait et portez à ébullition, toujours sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez la crème.

Etalez 60 ml de sauce tomate au fond d'un plat peu profond allant au four et préalablement graissé. 

Remplissez les cannellonis de farce à l'aide d'une cuillère à café.

Disposez les cannellonis côte à côte sur la sauce tomate. Recouvrez de béchamel, puis nappez le tout avec le reste de sauce tomate.

Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 30 mn four préchauffé à 180°C

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Hamburger

Il me restait à publier une 3ème recette sur le thème du hamburger, le classique à la viande. Hamburger servi avec des frites au four.

Vous pouvez  l'agrémenter, de tranches d'oignons rouges, de gros cornichons coupés en tranches (ce qui a été le cas pour moi), de  moutarde, ou simplement juste de la salade, la viande et sans fromage (pour ma poucinette), c'est un peu compliqué chez nous les hamburgers,  en fait mettez ce qui vous fait plaisir. Et c'est moi qui suit la plus difficile, no comment !

Pour 3 hamburgers 

Pour les buns voir ma recette, garniture pour 3 personnes :

• 400 gr de viande de boeuf que j'ai haché moi-même dans mon mini hachoir, et vraiment cela n'a pas le même goût qu'un steack haché du commerce (soit de la viande hachée de votre boucher (haché devant vous, cela ne coûte pas plus cher et au moins vous voyez les morceaux qui seront hachés) ou un morceau de boeuf maigre que vous hacherez vous-même),
• roquette (ou autre salade, celle  que vous aimez),
• fromage (qui fond bien, demander donc conseil à votre fromager même en grandes surfaces, ils connaissent leur métier, alors n'hésitez pas),
• ketchup pour moi (du bon, fait maison ou acheté dans le commerce),
• de la moutarde pour ceux qui n'aiment pas le kecthup, ou la sauce de votre choix, libre à vous, ou à votre imagination de la réaliser vous-même ,
• sel, poivre (comme bon vous semble).

Cuisson :

J'ai façonné mes hamburgers avec des emportes pièces et les ai fait revenir à la poêle avec un peu d'huile. 
Pendant qu'ils cuisaient j'ai passé mes buns au four ou dans un grille pains, au choix (juste le temps de les réchauffer, sinon ils seront trop secs). 
J'ai déposé une tranche de fromage (là encore, prenez le fromage que vous aimez)  sur mes steacks et mis un couvercle sur la poêle feu éteint, le temps que le fromage fonde légèrement.

J'ai badigeonné d' un peu de moutarde pour l'un, de ketchup pour moi sur une face du bun ou rien pour la stroumpfette, disposé un peu de salade, puis le hamburger avec son fromage fondu, à nouveau un peu de salade, des gros cornichons émincés ou rien, selon les envies de chacun.

Avec cette recette je participe au concours de : 1-2-3 Cuisinez !

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Rouelle de porc & pommes de terre boulangère

Il y a très très longtemps que je n'avais pas fait de rouelle de porc avec des pommes de terre boulangère.

En fait, j'ai craqué en passant devant l'étal de mon boucher, cette rouelle de porc me faisait de l'oeil et mes pommes de terre boulangère un peu à ma façon étaient parfaites pour ce plat. Et le petit plus de la bouchère, une bonne couche de moutarde étalée sur la rouelle de porc pour qu'elle évite de se sécher à la cuisson. Et cela marche. La viande était moelleuse, même le lendemain.

Et si il vous reste comme nous de la rouelle de porc, vous pouvez en faire un plat du soir en tranches fines avec une bonne salade, c'est délicieux. Et pourquoi pas, un sandwich avec un peu de moutarde, quelques feuilles de salade, des cornichons....

Il vous faudra pour cette recette de rouelle de porc & pommes de terre boulangère pour 4 à 6 personnes :

1 rouelle de porc de 1.8 kgs (vous pouvez prendre 1 rouelle plus petite, demandez à votre boucher pour le temps de cuisson),

1.5 à 2 kgs de pommes de terre (idem pour les pommes de terre, vous pouvez également mettre des tomates fraîches....),

De la moutarde,

1 litre de bouillon de volailles,

4 à 5 gousses d'ails,

sel et poivre.

1.   Faites chauffer votre four à 180°C.

2.   Préparez votre bouillon de volaille.

3.   Enduisez votre rouelle de porc de moutarde.

4.   Placez votre rouelle dans un très grand plat ainsi que les gousses d'ails et versez une partie de votre bouillon à mi hauteur de votre rouelle et mettez au four pendant au moins 1h30. Vérifiez bien qu'il reste toujours du bouillon.

5.   30 à 40 mn (suivant les pommes de terre que vous aurez choisi) avant la fin de la cuisson de la rouelle, vous allez pouvoir, préparer et éplucher vos pommes de terre, les couper en gros morceaux et les rajouter dans le plat autour de votre rouelle. 

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Poulet sauté aux poivrons et noix de cajou

Un peu d'Asie avec ce plat délicieux et très facile à réaliser,du poulet sauté aux poivrons et noix de cajou, une recette découverte dans un de mes innombrables livres de cuisine. Un vrai régal.

Pour 4 personnes :

400 gr de blancs de poulet (environ),

1 càs de saké,

3 càs de sucre en poudre,

Sauce soja,

1 blanc d’œuf,

2 cas de fécule de pommes de terre (un peu plus pour paner les moreaux de poulet)

1 petit poivron vert,

50 gr de noix de cajou,

Vinaigre de riz,

20 cl d’eau,

1 petite gousse d’ail,

poivre.

Coupez les blancs de poulet en morceaux, saupoudrez ces morceaux avec 1 càs de sucre, le saké, 1 càs de sauce soja. Mélangez bien (allez-y gaiement avec les mains).

Laissez mariner 1 heure au frais.

Pendant ce temps-là, coupez le poivron en morceaux, émincez la gousse d’ail.

Blanchissez 5 mn les morceaux de poivron. Passez-les sous l’eau fraîche.

Battez le blanc d’œuf, puis y passer les morceaux de poulet, et pour finir dans la fécule de pomme de terre.

Faites-les rissoler dans de l’huile chaude. Mettez le poulet cuit sur du papier absorbant.

Prenez les morceaux de poivron et faites-les revenir avec l’ail émincé  le temps de les colorer, rajoutez les noix de cajou, mélangez bien. Rajoutez-les morceaux de poulet, mélangez à nouveau.

Dans un petit récipient, versez 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre de riz, 2 càs de sucre, 1 càs de fécule de pomme de terre et les 20 cl d'eau, mélangez bien cette préparation.

Versez cette préparation au dernier moment (feu éteint) sur les morceaux de poulet/poivron/noix de cajou. Mélangez bien et servez aussitôt.

Je sers ce plat avec du riz basmati.

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