Pizza à la bolognaise

Encore une pizza.... Et oui, vous avez raison, je suis très branchée pizza en ce moment, celle ci n'était pas prévue . Mon chéri a fait une sauce bolognaise ce week-end et en me promenant sur internet j'ai vu que pas mal de blogueuses faisaient des pizzas à la bolognaise, je me suis dit pourquoi pas. Aucun regret, il faut juste que la pâte à pizza ne soit pas trop fine et ne pas trop mettre de sauce bolognaise.

Alors quand il ne vous reste que très peu de sauce bolognaise pour nourrir 3 ou 4 bouches, se rabattre sur une pizza c'est parfait.

J'ai une autre recette à suivre dans les prochains jours pour terminer cette sauce bolognaise.

Ingrédients pour cette pizza bolognaise :

1 boule de pizza préparée maison ou achetée,

de la sauce bolognaise,

mozzarella.

Etalez votre pâte à pizza, puis la sauce bolognaise et la mozzarella en morceaux.

Faites cuire 12 à 15 mn à four chaud 215°C/220°C, suivant l'épaisseur de la pâte.

Servez à la sortie du four, agrémentez votre pizza avec un peu d'huile pimentée si vous le souhaitez, moi j'adore.

Bonne dégustation.

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Pizza à l'aubergine

Me revoilà après quelques semaines d'absence avec une recette de pizza à l'aubergine. Et c'est ma puce qui l'a cuisinée. Ce n'est pas encore la pleine période des aubergines mais tant pis, le basilic je le prends en pot c'est bien meilleur.

En tout cas, elle commence à bien maîtriser la pâte, pas de robot, faite à la main. Fine et croustillante comme je l'aime.

Pour finir pourquoi cette pizza, nous l'avons goûté dans un restaurant "le carpaccio" à St Priest,  nous avons adoré avec mon homme cette pizza toute simple, bon il va falloir la refaire parce que nous avons oublié quelques ingrédients et nous mettrons plus de mozzarella la prochaine fois. Il n'y a pas que des pizzas, ils servent également des burgers italiens à tomber, les tartares n'en parlons pas, ils ont également de l'Angus pour les amoureux de la viande.

Ingrédients pour cette pizza à l'aubergine :

1 boule de pizza faite maison ou achetée,

1 aubergine,

1 ou 2  gousses d'ails, huile d'olive, 1 petit bouquet de basilic, sel, poivre,

Mozzarella,

2 càs de coulis de tomates.

Passez l'aubergine sous l'eau fraîche, coupez en tranches ni trop fines ni trop épaisses, et faites-les griller sur les 2 faces.

Dans le bol d'un petit mixeur, ajoutez l'ail, le basilic, le sel, le poivre, mixez pour obtenir une purée assez fine, rajouter l'huile d'olive.

Etalez votre pâte à pizza, puis les 2 càs de coulis de tomates, puis les aubergines, la mozzarella coupée en morceaux et pour finir la sauce basilic/ail.

N'hésitez pas avec la mozzarella et la sauce basilic/ail, il n'y en avait pas assez sur notre pizza.

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Pot au feu

Aujourd'hui, c'est pot au feu, cuisiné par mon homme tout simplement parce qu'il voulait manger très tôt, ce qui veut dire 12 h... 

Il faut savoir quand même que plus cela va moins je m'affole, toujours très cool en cuisine sauf pour le soufflé. 

Et comme je suis vraiment très cool et que j'ai trouvé la recette qui correspondait exactement à notre pot au feu je ne me suis pas fait prier pour la copier en changeant quand même quelques petites choses.

Ma source : Femme actuelle

Ingrédients pour un pot au feu de 6 à 8 personnes :

2,5 kg de différents morceaux de bœuf, au minimum 3, jarret avec os, plat de côte avec os, basses côtes avec os (ou gîte, macreuse, jumeau, paleron, plat de côte, queue…),

6 os à moelle,

800 g de poireaux, 4 branches de celeri,

1 kg de carottes,

500 g de navet (pas trop gros), 1/2 chou rave (normalement choux frisé je préfère),

600 g de pommes de terre,

2 oignons piqués de clous de girofle,

1 bouquet garni,

gros sel, poivre.

Chauffez 5 litres d’eau dans une très grande marmite. Plongez-y les morceaux de viande. Portez à ébullition quelques minutes. Ecumez. Ajoutez le bouquet garni et une poignée de gros sel, laissez cuire 2 h sur feu doux.

Pendant ce temps, lavez et épluchez tous les légumes. Ficelez les poireaux en fagots.

Lorsque la viande a cuit 2 h, ajoutez les carottes et les navets entiers, les poireaux et les os à moelle. Laissez cuire 1 h de plus, toujours sur feu doux.

Faites cuire le chou dans une casserole d'eau, pour vérifier la cuisson, piquez avec la pointe d'un couteau.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à part, dans du bouillon prélevé dans la marmite.

Servez les viandes du pot-au-feu et les os à moelle entourés de leurs légumes, présentez le bouillon en soupière et accompagnez de tranches de pain grillées, de fleur de sel, de différentes moutardes et de cornichons. Mayonnaise pour mon homme, faite par mes soins.

Les condiments

Le pot-au-feu est traditionnellement servi avec de la moutarde (forte, ancienne, Savora…), des cornichons, du gros sel ou de la fleur de sel, ou mayonnaise.

Astuces

Pour donner une belle couleur dorée au bouillon, ajoutez un oignon brûlé : sans l’éplucher, coupez-le en deux, posez chaque moitié face tranchée sur une feuille d’aluminium dans une poêle sur feu vif, laissez griller.

Liez ensemble les légumes longs (poireau, carotte, céleri branche, navet long) après les avoir coupés en deux dans l’épaisseur : ainsi, ils seront parfaitement cuits.



Quant aux pommes de terre, elles doivent être cuites à part dans un peu de bouillon, pour éviter de troubler le bouillon.

Il n'y a plus qu'à déguster et se réchauffer, aujourd'hui sur la région lyonnaise il fait  gris et pas chaud.

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Palette de porc à la diable

Palette de porc à la diable, j'avais il y a quelques temps congelée cette palette de porc à la diable. Je l'ai sortie hier soir pour l'avoir prête à cuire ce dimanche.

Une belle palette de porc à la diable faite comme en Alsace, j'ai d'ailleurs trouvé sur le blog de "CC Cuisine", une recette toute simple. D'ailleurs sur ce coup, j'ai joué un peu à la fainéante, je l'ai acheté toute faite... Alors que Céline la prépare elle même. Pas bien pour quelqu'un qui cuisine, tant pis, pour une fois. C'est quand même moi qui ai cuisiné.

Vous pouvez également préparer cette palette de porc à la diable avec la recette de Céline.

Ingrédients pour cette palette de porc à la diable :

temps de cuisson : environ 1h15 mn

1 palette de porc à la diable (moutarde préparée dans le commerce, pour moi "Tempé", boucher/charcutier alsacien),

10 cl de vin blanc sec ou 10 cl de bière,

1.5 kg de pommes de terre,
4 gousses d'ails,

100 gr de lard fumé paysan  (c'est bien meilleur),

poivre, très peu de sel, uniquement pour les pommes de terre.

Crédit photo : CC Cuisine

Faites chauffer votre four à 200°C. Mettez votre palette de porc dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 1h15.  Au bout de 15 mn de cuisson arrosez avec soit le vin blanc ou soit avec la bière. Aujourd'hui j'ai opté pour la bière. Baissez le four à 180°C pour le restant de la cuisson. Arrosez régulièrement votre palette de porc avec le jus de cuisson.

1/2 h avant la fin de cuisson de votre palette de porc vous pourrez commencer à préparer vos pommes de terre. Les peler, les couper et les faire dorer dans une poêle avec quelques gousses d'ails.

Votre palette étant terminée de cuire, sortez la du four. Faites-la reposer 10 mn puis coupez de belles tranches. Servez avec vos pommes de terre rissolées et de la salade, ainsi qu'un peu de sauce.

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Boulettes de viande à la sauce tomate

Aujourd'hui, enfin plutôt hier soir nous avons dégusté de bonnes boulettes de viande à la sauce tomate, une recette du blog "le ballet des gourmets", une recette simple, facile à réaliser et très goûteuse. J'ai juste changé un ingrédient pour les boulettes et j'ai utilisé ma sauce tomate faite maison que je mets en bocaux chaque année.

J'ai servi ces boulettes de viande avec un reste de spätzles que j'avais réalisé pour le déjeuner d'hier.

Vous pouvez également faire participer les enfants pour cette recette, faire des boulettes c'est sympa....

 Ingrédients pour ces boulettes de viande à la sauce tomate :

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 30 min (maxi)
Pour 4 personnes

500 gr de viande hachée,

1 oeuf,

1 càs de persil haché,

1 càs de cumin en poudre,
1 gousse d'ail,
Farine,
poivre, sel.

Sauce tomate maison ou celle du Ballet des gourmets ICI

Spätzles maison ICI

Mélangez la viande, le persil et la gousse d’ail hachée dans un saladier.
Incorporez l’œuf. Assaisonnez de sel, de poivre et de la càs de cumin.
Façonnez des boulettes de viande que vous roulez légèrement dans la farine. Réservez.

Faites dorer vos boulettes de viande dans une poêle avec un peu d'huile sur toutes les faces.

Une fois dorées, vous pouvez incorporer les boulettes de viande à la sauce tomate. Faites mijoter 30 mn maximum si vous avez réalisé votre sauce tomate le jour même, sinon 15 mn suffisent.

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Salade hivernale

Aujourd'hui salade hivernale, je ne peux pas l'appeler lyonnaise, la salade frisée est devenue feuille de chêne, pas de croûtons..... Mais d'autres ingrédients tout aussi bons. C'est plus une idée de plat qu'une recette. De plus je n'avais pas trop envie de cuisiner aujourd'hui.

 Ingrédients pour cette salade hivernale, les quantités seront à définir selon votre appétit et le nombre de personnes à table :

Salade feuille de chêne (ou autre je n'avais que celle-ci),

1 oeuf poché ou mollet par personne,

lardons fumés,

fromage (gruyère, parmesan......),

cerneaux de noix,

vinaigrette (si vous avez de l'huile de noix, 1 càs de noix & 1 càs d'huile de colza ou autre),

sel, poivre.

Préparez votre salade.

Faites rissoler (sans graisse) vos petits lardons, les égoutter et les réserver sur un papier absorbant.

Faites cuire votre oeuf voir ICI.

Mélangez la salade et la vinaigrette. Disposez les morceaux de fromage, les lardons, les noix et en dernier l'oeuf sur la salade.

Vous pouvez bien entendu modifier cette salade avec les ingrédients que vous aimez.

Bonne dégustation.

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Tartiflette

Je ne fais jamais de tartiflette, je préfère la déguster chez des amis. Mais la semaine dernière en faisant les courses mon regard s'est arrêté sur un reblochon. Accompagné d'une bonne salade, ce fût le repas de ce dimanche midi et ma foi, nous nous sommes régalés.

Je suis donc allée chercher sur internet une recette, je n'ai pas retrouvé la recette de tartiflette qui m'a guidée mais ce n'est pas bien compliqué.

Pour nous pas d'oignon (mon cher et tendre et ma poulette n'aiment pas...) et je n'ai pas rajouté la crème fraîche, il y a deux écoles. Toujours est-il que cette tartiflette était délicieuse.

Ingrédients pour cette tartiflette (4 personnes) :

1 kg de pommes de terre (blue belle),

1 beau reblochon,

200 gr de beaux lardons,

Sel, poivre.

Donc voici ma recette (si entre temps je retrouve le site je mettrais un lien...).

Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire dans une casserole d'eau froide. Piquez avec un pic à brochette pour vérifier la cuisson, il faut compter environ 20 mn suivant la grosseur des pommes de terre.

Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et faites-les refroidir légèrement.

Faites rissoler vos lardons.

Dans un plat mettez une couche de pommes de terre coupées en tranches puis ajoutez une partie des lardons, j'ai également mis quelques tranches de reblochon, salez, poivrez. J'ai terminé par le restant des pommes de terre, les lardons et en final le restant du reblochon coupé en belles tranches.

J'allais oublié, il faut gratter un peu la croûte du reblochon.

Passage au four de la tartiflette pendant 30 mn à 200°C/220°C tout dépend des fours, chaleur tournante ou grill.

Un délice, même sans crème.

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Filet mignon de porc, mousse de brocolis & poêlé de champignons de Paris

Je voulais au départ faire des petites mousses de brocolis, cela a fini dans un moule plus grand et à l'arrivée malgré avoir beurré mon moule, c'est parti en "grabouilla" quand j'ai voulu retourné ma mousse de brocolis dans mon plat de service. Donc servi dans chaque assiette, très déçue pour la présentation, par contre très fin et délicieux.

Ce filet mignon de porc avec cette mousse de brocolis et champignons accompagné de sa sauce à la crème était parfaite.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

1 filet mignon de porc,

4 gousses d'ails,

25 cl de crème fraîche liquide,

1 càs de fond de veau,

sel, poivre,

10 cl de vin blanc sec.

4 beaux champignons de Paris.

Mousse de brocolis - source magazine Papilles

400 gr de brocolis (1 tête),

3 oeufs,

20 cl de crème fraîche liquide,

noix de muscade, sel, poivre.

Commencez par la mousse de brocolis. Préchauffez le four à 160°C (th 5/6). Lavez le brocolis et détaillez-le en bouquets. Dans une casserole, cuisez-le 10 mn à l'eau bouillante salée (piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson). Egouttez puis mixez.

Mixez le brocolis, rajoutez les oeufs, la crème, la noix de muscade, salez et poivrez, mixez à nouveau pour tout bien mélanger. Beurrez un moule ou 4 petits moules, versez-y la préparation. Placez dans un bain marie et enfournez pour 20 à 25 mn jusqu'à cuisson à coeur.

Vous démoulerez sur les assiettes pour les petits moules ou dans un plat de service.

Pendant la cuisson de la mousse de brocolis, vous pouvez commencer à faire cuire votre filet mignon de porc. Dans une cocotte en fonte, mettez un peu d'huile et faites revenir votre filet mignon avec 3/4 gousses d'ails, rajoutez la càs de fond de veau, déglacez avec le vin blanc. Couvrez et cuire doucement.

Préparez vos champignons de Paris. Nettoyez-les avec du papier absorbant coupez-les et faites-les revenir dans un peu de beurre/huile. Si les champignons de Paris ont rendu de l'eau, jetez-la. Hachez finement une gousse d'ail et un peu de persil (j'en avais pas, mais c'est meilleur) et faites revenir doucement.

Pour finir, enlevez le filet mignon de votre cocotte en fonte, et terminez votre sauce en incorporant la crème fraîche liquide.

Bon appétit.

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Aligot

Mon voeu a été exaucé. Mon amie Coco comme promis nous a préparé un Aligot. Une recette réalisée à 6 mains c'est plus sympa.

Pour la dernière partie de la réalisation de la recette, mon amie Coco a tenu la casserole, ma puce  a touillé avec ses petits bras et moi j'ai ajouté la tome.

Ingrédients pour l'Aligot - 4 personnes :

1 kg de pommes de terre farineuses,

400 gr de tome fraîche (de l'Aveyron),

250 gr de crème fraîche épaisse,

1 gousse d'ail,

50 gr de beurre,

sel, poivre.

Où trouver de la tome fraîche de l'Aubrac partout en France : Jeune montagne Aubrac

Accompagnement : saucisse de Rodez à griller ou celle que vous trouverez chez votre boucher et éventuellement de la salade.

Pelez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau. 

Pendant ce temps, coupez la tome en lamelles.

Ecrasez les pommes de terre en purée, ajoutez la crème fraîche épaisse, le beurre en morceaux, le sel, le poivre et la gousse d'ail.

Mélangez bien le tout, et mettez sur le feu, quand la purée est bien chaude, incorporez la tome et faites la fondre, toujours en remuant. Soulevez avec force une cuillère en bois (très solide, nous l'avons cassée en 2) Etirez et faites filer l'Aligot. Cela prend environ 10 mn.

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Choux de Bruxelles & saucisse grillée de Rodez

Pourquoi des choux de Bruxelles & saucisse grillée de Rodez, tout simplement parce qu'une de mes meilleures amies est originaire de Rodez et que là-bas on ne rigole pas avec la saucisse. Cela fait des années que nous ne mangeons plus que celle-ci, elle est parfaite et pas trop grasse. A déguster également avec un bon Aligot (j'en profite pour lui faire passer le message....) et pour terminer du gâteau à la broche fait par ses parents. C'est trop bon.

Aujourd'hui je vais faire simple, choux de Bruxelles pour accompagner cette saucisse (un peu moins calorique que l'Aligot). Mais rassurez-vous, il n'y a aucune obligation de prendre cette saucisse.

Et demain sera sucré...

 Ingrédients  pour 3 personnes:

environ 700 gr de choux de Bruxelles,

saucisse à griller pour 3 personnes,

80 gr de lardons,

4 gousses d'ails, 

1 càc de fond de veau,

5 cl de vin blanc sec et peu d'eau,

sel, poivre.

Préparez vos choux de Bruxelles. Enlevez les premières feuilles et coupez légèrement la base. Blanchissez-les environ 5 mn, puis rafraîchissez-les à l'eau fraîche. 

Dans une cocotte ou une poêle faites revenir les gousses d'ails et les lardons, puis les choux de Bruxelles, saupoudrez avec la càc de fond de veau, déglacez avec le vin blanc puis mettez de l'eau à mi hauteur des choux de Bruxelles, salez & poivrez. Couvrez et faites mijoter tranquillement, piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Faites griller votre saucisse dans une poêle.

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Velouté de courgettes au curry & lait de coco

Et voilà, nous sommes passés pour le soir en mode soupe et velouté divers, et pour aujourd'hui je vous propose mon velouté de courgettes au curry & lait de coco avec quelques crevettes pour l'accompagner. Un velouté tout doux, où le dosage du curry sera en fonction du piquant voulu.

Aucune obligation de servir ce velouté avec des crevettes, vous pouvez également ajouter  des petits croûtons faits maison.

Un velouté tout simple, qui ne prend pas beaucoup de temps, très bien pour un dimanche soir quand on ne veut pas passer trop de temps en cuisine.

Ingrédients :

2 belles courgettes,

3 pommes de terre moyennes,

1 càs de curry en poudre,

25 cl de lait de coco,

4 à 5 crevettes par personnes ou des croûtons,

sel, poivre,

eau.

Taillez les courgettes en petits morceaux après les avoir rincées sous l'eau, pelez et taillez les pommes de terre. Mettez les légumes dans votre cocotte minute et rajoutez le curry, la crème de coco, salez et poivrez, couvrez le tout d'eau (environ 1 cm au dessus des légumes) et faites cuire 12 mn après la mise sous pression de la cocotte.

Mixez le velouté et servez avec des crevettes justes poêlées ou des croûtons.

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Tajine de veau aux citrons confits & olives

Voici pour aujourd'hui une recette de tajine de veau aux citrons confits & olives et pour me venir en aide dans cette recette je suis allée fouiner sur le net, car malheureusement la recette de tajine que j'ai a mystérieusement disparue... En fait j'en ai tellement qu'il m'aurait fallu au moins 2 h pour la trouver. Un tajine de veau et non de poulet. Je me suis donc inspirée du blog "Un déjeuner de soleil"  un très beau blog, elle ne m'en voudra donc pas si j'ai un peu modifié sa recette.

Ingrédients pour ce tajine de veau aux citrons confits & olives :

Pour 3/4 personnes

environ 600 gr de sauté de veau,
1 petite boîte de pois chiche,

4 gousses d'ail,

2 oignons jaunes moyens épluchés et ciselés,

3 mini citrons confits au sel (épicerie fine, grande surface, marché...) épépinés et coupés en dés,

100 g d'olives vertes,

1 càc de coriandre en poudre,

1 càc de cumin,

1 pincée de gingembre moulu,

1 pincée de safran,

le jus d'un citron jaune,

huile d'olive vierge extra,

un demi bouquet de coriandre fraîche,

Couscous ou boulgour,

sel et poivre.

1. Préparer la marinade : mélanger les épices et imprégner le sauté de veau. Couvrir avec du film et laisser reposer au moins deux heures.

2. Dans une cocotte en fonte ou un tajine faire revenir 2 càs d'huile d'olive puis y faire dorer les morceaux de sauté de veau  de tous les côtés, compter environ 5 minutes. Les retirer et mettre de côté.

3. Dans la même cocotte ou tajine, faire rissoler l'ail et l'oignon dans 3 càs d'huile dolive. Baisser le feu et cuire encore quelques minutes. Ajouter ensuite le sauté de veau, les pois chiche égouttés, les citrons et les olives. Couvrir d'eau chaude ou de bouillon de poulet, saler et couvrir. Laisser mijoter à feu très doux pendant une à deux heures. Le sauté de veau  doit être bien cuit (tendre) et la sauce ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, diluer  éventuellement à mi-cuisson. Vérifier l'assaisonnement puis ajouter le jus de citron et la coriandre.

3. Servir chaud  avec du couscous cuit à la vapeur ou du boulgour.

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Omelette aux trompettes de la mort

L'autre soir nous avons eu la chance d'avoir des trompettes de la mort toutes fraîchement cueillies et nettoyées, que demander de plus. Elles se sont transformées en omelette ou plutôt des trompettes de la mort aux oeufs. Et petit cadeau supplémentaire un petit bocal de trompettes de la mort séchées. J'étais aux anges, enfin nous étions aux anges.

Il vous faudra pour cette omelette :

6 oeufs,

des trompettes de la mort,

1 càc de beurre et huile,

sel, poivre.

Nettoyez vos champignons si vous n'avez la chance de les avoir prêts à l'emploi et faites-les revenir dans un mélange de beurre et huile.

Battez vos oeufs rapidement, salez et poivrez, versez-les dans votre poêle. Retournez votre omelette dans un plat plus grand que votre poêle et glissez-la à nouveau dans votre poêle, juste le temps de terminer la cuisson, cela va très vite. Nous l'aimons un peu baveuse, à vous de voir pour la cuisson.

Un pur régal tout simple.

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Omelette aux champignons des bois

Bonjour à tous et à toutes, ce weekend nous avons eu la chance d'aller voir nos amis Fred & Suze dans leur petit coin de paradis, lieu dit "Boulaine" Usson en Forez  à 1 h 30 à peine de Lyon. Promenade et cueillette de champignons ont été nos principales activités.

Bon, pas facile d'en trouver des champignons, mais suffisamment pour faire une omelette aux champignons des bois, petites girolles et petits (et non pieds) bleus. Nous avons du en ramasser d'autres le lendemain matin pour la seconde recette... on.... plutôt mon homme, Zuse & Fred, comme je n'y connais rien, je ne voudrais pas en ramasser un mauvais, je préfère dire j'en ai trouvé un et attendre bien sagement.

Pour revenir à cette succulente omelette aux champignons des bois, c'est Fred qui nous la concoctez. Un régal.

Il vous faudra pour cette omelette aux champignons des bois :

Des girolles, des petits (et non pieds) bleus,

10 oeufs,

5 cl de lait entier,

sel, poivre.

Nettoyer les champignons, puis les faire cuire dans un peu d'huile et de beurre, ils vont rendre de l'eau, jetez ou mettez de côté cette eau, elle pourra vous servir pour aromatiser la cuisson d'un riz. Cela prend 10 mn environ. Mettez de côté.

Cassez et battez les oeufs et rajoutez le lait, salez et poivrez. Faites chauffer votre poêle avec un peu d'huile et de beurre, versez les oeufs et avec une fourchette rabattez les bords de l'omelette en ramenant vers le milieu, rajoutez les champignons et pliez en 2 l'omelette.

Personnellement nous l'adorons à peine cuite, mais vous pouvez continuer la cuisson un peu plus longtemps que la notre (voir photo).

Quelques photos d'une cueillette au mois d'août. Nous n'avons pas eu de chance ce week end.

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Taboulé au poulet

Hier soir c'était taboulé au poulet à ma façon, qui n'a pas fait l'unanimité à la maison, j'ai mis de la coriandre fraîche, et ma stroumpfette n'aime pas, mais alors pas du tout...

Il vous faudra pour 4 personnes :

80 gr de semoule moyenne non cuite par personne,

des restes de poulet grillé,

1 boîte de pois chiche (déjà cuits),

de la coriandre fraîche (pour ceux qui aiment, peut être remplacée par de la menthe, ciboulette, persil....),

 1 citron pressé,
1 cas de cumin en poudre,

1 Poivron grillé ou non (ou tomates fraîches),

sel, poivre,

3 càs d'huile d'olive (ou huile de colza, tournesol... selon vos goûts).

1 - Préparez votre semoule suivant les indications du paquet.

2 - Emincez votre poulet, la coriandre ainsi que le poivron (ou tomates pour ceux qui préfèrent, personnellement pas de tomates crues chez nous, on déteste).

3 - Egouttez votre boîte de pois chiche et rincez-les sous l'eau.

4 - Mélangez le tout, rajoutez le jus de citron pressé, salez et poivrez, saupoudrez de cumin en poudre (personnellement nous adorons à la maison),  rajoutez l'huile, gouttez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en rajoutant un peu  d'huile si trop sec.

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Nuggets de poulet

Pour faire plaisir à nos petits stroumpfs (j'entends en disant cela ma poucinette, mon homme, et tous ceux qui sont gourmands), voici mes nuggets de poulet, très facile  à faire, même pour un célibataire (mon ex collègue de travail dont je ne citerai pas le nom, mais il se reconnaitra...)

Ingrédients pour nuggets de poulet : 3 personnes (vous pouvez doublez ou triplez les quantités)

• 400 gr d'escalopes de poulet (cela correspond à 2 escalopes)
• 90 gr de farine
• 2 oeufs
• 30 gr de parmesan
• 90 gr de chapelure
• sel, poivre
• Huile pour frire les nuggets

Découpez en lanières le poulet.

Préparez une assiette avec la farine, une avec les oeufs battus et une autre avec la chapelure et le parmesan.

Salez et poivrez les morceaux de poulet. Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis les oeufs et ensuite la chapelure. L'idéal est de mettre au frais 1/2 h à 1 h (donc vous pouvez les préparer à l'avance sans aucun problème).

Faites frire les nuggets dans l'huile (pas un 1 l) dans une poêle, cela va relativement vite, dès qu'ils sont dorés, retournez les nuggets.

Régalez-vous, accompagnez d'une mayonnaise, moutarde, ketchup enfin tout ce que vous aimez.

Ce soir, nuggets servis avec une petite salade et mayonnaise maison pour mon homme. Vous pouvez également préparez des frites au four (voir ma recette dans féculents).

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Filet mignon de veau

Bonjour, je triche un tout petit petit en attendant que mes papilles gustatives et mon odorat se remettent à fonctionner normalement, et qu'il me reste encore quelques recettes à publier de mon ancien blog.

Le filet mignon de veau, un morceau de choix très tendre, à commander à son boucher.  Filet juste poêlé, avec une cuisson saignante, accompagné de haricots frais. 

Il vous faudra pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de veau,

haricots verts,

beurre clarifié*, huile neutre (type tournesol),

de la poudre d'ails ou une petite gousse d'ail émincée très finement,

sel, poivre.

*le beurre clarifié n'est pas une obligation, vous pouvez le remplacer par du beurre, mais attention qu'il ne noircisse pas.

Préparez vos haricots verts et faites-les cuire à la vapeur, mettez-les de côté.

Faites chauffer votre poêle, il faut qu'elle soit bien chaude pour pouvoir saisir la viande. Ajoutez une cuillère à café de beurre clarifié et une d'huile. Faites saisir  votre filet mignon de veau environ 3 /4 mn sur chaque face. Faites sauter vos haricots verts dans une autre poêle avec un peu de beurre clarifié et l'ail, salez et poivrez.

Pendant que vous faites sauter vos haricots verts, laissez reposer votre viande sur une planche à découper quelques minutes. 

Dressez vos assiettes avec les haricots verts et servez votre viande coupée en tranches épaisses.

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