Salade frisée aux escargots & noix

Voici une petite recette simple à réaliser pour un soir une salade frisée aux escargots & noix à condition d'avoir des escargots "sous la main".

Ingrédients pour 3/4 personnes :

1 salade frisée,

200 gr d'escargots  courbouillonnés au vin blanc,

150 gr de noix,

vinaigre de noix, huile de noix, un peu d'eau,

1 cuillère à soupe de moutarde, sel, poivre,

petits croûtons à l'ail,

1 petite gousse d'ail.

Nettoyez votre salade. Préparez la vinaigrette, mélangez la cuillère à soupe de moutarde avec 2 càc de vinaigre de noix, 3 càc d'huile de noix et 3 càs d'eau, saler et poivrer.

Emincez grossièrement au couteau les escargots égouttés, faites de même avec les noix, ainsi que la gousse d'ail. 

Faites revenir dans un peu d'huile les escargots et l'ail, rajoutez les 3/4 des noix. Salez et poivrez légèrement. Rajoutez juste un petit filet d'huile de noix (feu éteint).

Disposez la salade dans les assiettes, rajoutez le mélange escargots/noix sur la salade, les petits croûtons à l'ail et parsemez le restant des noix.

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Barres de céréales au chocolat maison

Cela faisait un petit moment que je voulais faire des barres de céréales au chocolat maison, finalement c'est très simple à réaliser, le plus difficile a été de trouver tous les ingrédients, je n'avais pas vraiment prévu de faire ces barres de céréales au chocolat dimanche après-midi.

Pour une première, c'était sympa et rien à voir avec ceux du commerce.

Il vous faudra pour 20 barres céréales au chocolat :

30 gr de graines de courges,

70 gr d'amandes effilées,

250 gr de flocons d'avoine "petits" (l'idéal étant d'avoir un sachet de 5 céréales...),

30 gr de noix de coco râpée,

20 gr de son de blé,

100 gr de pépites de chocolat au lait (ou noir, au choix),

140 gr de sirop d'érable (vous pouvez prendre du sirop d'agave),

40 gr d'huile de colza,

chocolat noir ou lait pour couvrir vos barres de céréales.

Mettez à chauffer votre four à 160°C pendant que vous préparez votre mélange avec tous les ingrédients secs.

Rajoutez le sirop d'érable et l'huile de colza, mélangez bien le tout.

Dans des moules (voir les photos) garnissez avec votre garniture, tassez bien.

Faites cuire dans votre four à 160°C pendant 20 mn, les barres seront dorées. Laissez bien refroidir.

Faites fondre votre chocolat au bain marie, j'ai pris un pinceau de cuisine, c'est ce que j'ai trouvé de plus facile, mettez au réfrigérateur pendant quelques heures pour figer le chocolat, vous pouvez démouler et goûter.

Et le restant dans une boîte en fer.

Voici blog de "des douceurs de Mina" qui devrait vous intéressez

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Rouelle de porc & pommes de terre boulangère

Il y a très très longtemps que je n'avais pas fait de rouelle de porc avec des pommes de terre boulangère.

En fait, j'ai craqué en passant devant l'étal de mon boucher, cette rouelle de porc me faisait de l'oeil et mes pommes de terre boulangère un peu à ma façon étaient parfaites pour ce plat. Et le petit plus de la bouchère, une bonne couche de moutarde étalée sur la rouelle de porc pour qu'elle évite de se sécher à la cuisson. Et cela marche. La viande était moelleuse, même le lendemain.

Et si il vous reste comme nous de la rouelle de porc, vous pouvez en faire un plat du soir en tranches fines avec une bonne salade, c'est délicieux. Et pourquoi pas, un sandwich avec un peu de moutarde, quelques feuilles de salade, des cornichons....

Il vous faudra pour cette recette de rouelle de porc & pommes de terre boulangère pour 4 à 6 personnes :

1 rouelle de porc de 1.8 kgs (vous pouvez prendre 1 rouelle plus petite, demandez à votre boucher pour le temps de cuisson),

1.5 à 2 kgs de pommes de terre (idem pour les pommes de terre, vous pouvez également mettre des tomates fraîches....),

De la moutarde,

1 litre de bouillon de volailles,

4 à 5 gousses d'ails,

sel et poivre.

1.   Faites chauffer votre four à 180°C.

2.   Préparez votre bouillon de volaille.

3.   Enduisez votre rouelle de porc de moutarde.

4.   Placez votre rouelle dans un très grand plat ainsi que les gousses d'ails et versez une partie de votre bouillon à mi hauteur de votre rouelle et mettez au four pendant au moins 1h30. Vérifiez bien qu'il reste toujours du bouillon.

5.   30 à 40 mn (suivant les pommes de terre que vous aurez choisi) avant la fin de la cuisson de la rouelle, vous allez pouvoir, préparer et éplucher vos pommes de terre, les couper en gros morceaux et les rajouter dans le plat autour de votre rouelle. 

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Petites nouvelles

Me voilà revenue, mardi soir à la maison. En pleine forme, si on peut dire. Mais j'ai promis de rester sage et de me reposer, parce que début mars 2ème opération.

Merci à toutes pour vos petits messages.

Très bonne St Valentin

J'ai quelques recettes que j'avais fait en avance, j'en publierai quelques unes en espérant qu'elles vous plairont.

Plein de bisous
Chris

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Lentilles vertes du Puy à la saucisse de Morteau

Voici une recette de lentilles vertes du Puy à la saucisse de Morteau, c'est un grand classique et qui ne prend pas de temps. Vous pouvez doublez les quantités.

C'est un plat que nous aimons à la maison.

Il n'est pas nécessaire d'avoir des lentilles du Puy, prenez la marque que vous avez l'habitude de prendre. Pour la saucisse de Morteau, vous pouvez également remplacer par des chipolatas ou autres saucisses, mais le plat sera peut-être un peu moins parfumé.

Ingrédients pour 2 personnes :

200 gr de lentilles vertes du Puy,

2 saucisses de Morteau (ou autres saucisses....),

Environ 80 gr de petits lardons,

5 cl de vin blanc,

3 gousses d’ails, 1 petit oignon,

2 càc de fond de veau (ou 2 cubes de fond de veau fait maison),

Du bouillon de volaille (1 cube ou fait maison),

Sel, poivre.

Faites cuire une première fois les lentilles du Puy dans un grand volume d’eau environ 10 mn. Rincez-les sous un filet d’eau froide.

Faites revenir vos lardons dans une sauteuse avec les gousses d’ails et le petit oignon émincé. 

Rajoutez les lentilles, remuez bien. Ajoutez votre fond de veau, le vin blanc, le sel et le poivre, mélangez bien. 

Couvrez vos lentilles du Puy avec le bouillon de volaille. Disposez vos saucisses de Morteau sur les lentilles. Et faites cuire à couvert pendant environ 20/25 mn.

Servez vos saucisses de Morteau en morceaux dans chaque assiette avec les lentilles, avec une petite salade, et voilà un plat complet.

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Tatin de lapin aux aubergines & tapenade

Voici une recette qui à la maison rencontre toujours autant de succès, je vous l'avais déjà proposé au tout début du blog, mais je tenais à vous la faire découvrir ou redécouvrir. On peut aussi remplacer la viande de lapin par du poulet, il n'y a aucune obligation. Je vous assure que cette recette est vraiment délicieuse. Je vous propose donc de nouveau la tatin de lapin aux aubergines et tapenade.

Pour 4 ou 6 personnes (cela dépend de l'appétit que l'on peut avoir) :

• 2 cuisses de lapin ou poulet
• 1 ou 2 aubergines (pour faire 17 morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur),
• 90 gr de tapenade,
• 20 cl de coulis de tomates,
• du bouillon de volaille,
• 1 rouleau de pâte feuilletée,
• sel, poivre.

Faites griller vos aubergines sur un gril en fonte, les mettre de côté, sinon au four avec un filet d'huile d'olive. Dans un faitout, faites revenir vos cuisses de lapin, salez et poivrez, et rajoutez un peu de bouillon de volailles, juste ce qu'il faut pour que cela puisse cuire sans sécher le lapin, couvrez, surveillez la cuisson en piquant avec un couteau, environ 45 minutes.

Une fois cuites, émiettez les cuisses et mettez-les de côté.

Mélangez la tapenade avec le coulis.

Procédez au montage. Dans un plat à tarte de diam. 26 cm préalablement beurré, disposez vos rondelles d'aubergines grillées comme pour une tarte, puis le lapin éffiloché, étalez le mélange coulis/tapenade et terminez pas la pâte feuilletée.

Faire cuire votre tatin de lapin aux aubergines et tapenade 35 mn environ four préchauffé à 180°c

Dè que votre tatin est cuite, sortez-la du four et retournez votre tatin sur un plat et servez, bon appétit !

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Moelleux aux myrtilles

Moelleux plutôt que cake parce que je trouve qu'ils n'ont pas la consistance d'un cake. A dévorer au goûter, petit déjeuner où tout simplement par gourmandise à n'importe quel moment de la journée, ces moelleux aux myrtilles feront le bonheur des grands comme des petits.

Ingrédients :

3 oeufs,

160 gr de sucre semoule,

160 gr de farine avec levure incorporée (ou 1/3 de sachet de levure),

150 gr de beurre doux,

100 gr de myrtilles congelées,

2 càs de poudre d'amandes.

1. Préchauffez votre four à 180°C (ther. 6).

2. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure, puis les 2 càs de poudre d'amandes.

3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange (ne travaillez pas trop la pâte) puis délicatement les myrtilles congelées.

4. Versez dans de petits moules ou un moule à cake beurré  (24 cm).

5. Faites cuire les moelleux aux myrtilles au four pendant environ 30 mn pour les petits moules ou 40 mn environ pour le moule à cake. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Attendez que les moelleux soient froids pour les démouler.

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