Chocolat en poudre à la vanille

Cela vous dit un bon chocolat en poudre, j'ai craqué pour la recette de "beau à la louche", j'ai trouvé son idée géniale. J'ai donc pris quelques minutes pour préparer cette recette hyper gourmande et je n'ai pas été déçue, un pur régal pour un chocolat vite préparé. J'ai juste supprimé la cannelle pour ce premier essai et j'ai utilisé la très bonne vanille en poudre de mon ami Philippe de "Ecophil".

J'ai voulu tester ce fabuleux chocolat en poudre avec du pralin moulu, avec une texture la plus fine possible, mais l'essai n'a pas été concluant, dommage parce que nous adorons le pralin. J'ai également rajouter un peu plus de sucre glace, j'ai trouvé que cela n'était pas assez sucré et du lait en poudre (mon goûteur, trouvait que cela avait pas assez de goût).

Vous pouvez si vous le souhaitez réaliser ce chocolat en poudre avec de la cannelle comme le propose "beau à la louche" ou sa version menthe-chocolat.

Pour un chocolat chaud vite préparé, c'est vraiment sympa qu'il soit pour la maison ou le bureau (un chocolat bien réconfortant sans additif, style huile végétale, je l'ai vécu et bu pendant très longtemps....) et pour nos petits stroumpfs ou stroumpfettes, un chocolat vite préparé le matin ou au goûter au bon goût de chocolat.

Pour un bocal de 1 l soit 10 à 15 mugs de chocolat chaud :

400 gr de lait entier,

60 gr de cacao non sucré,

½ càc de vanille en poudre,

100 gr de sucre glace,

100 gr de chocolat noir dessert finement haché*,

75 gr de maïzena.

*chocolat mixé au robot 

Mélangez tous les ingrédients, mettez dans un bocal et étiquetez avec le nom et le mode d’emploi. 

Le mode de d’emploi : 

Mettez 3 ou 4 càs de chocolat en poudre dans une mug ou un bol, ajoutez de l’eau bouillante, mélangez bien avec une cuillère à café pour complètement dissoudre la poudre dans l’eau chaude.


Vous pouvez à présent déguster vos propres chocolats en poudre, aromatisés selon vos envies et vos goûts.

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Oeufs brouillés au saumon

Aujourd'hui je n'ai pas eu vraiment le temps de cuisiner, je vous propose donc une recette toute simple, les oeufs brouillés au saumon. Recette réalisée avec des oeufs extra frais, cette fois-ci je n'ai pas eu la chance d'avoir des oeufs en provenance de mon amie Kriss qui élève et bichonne des petites poules dans son jardin, son blog "kriss-poules". Petites poules bichonnées comme des princesses, dixit ma copine.....

Oeufs brouillés servis avec une petite salade mesclun.

 Pour 2 personnes :

4 beaux oeufs extra frais,

4 càs de crème liquide fraiche entière,

environ 80 gr de saumon fumé, 

Sel,

1 càc de beurre.

Poivre  du Penja (Cameroun) de mon ami Ecophil*,

Cerfeuil.

*Poivre du Penja non obligatoire.

Battez légèrement vos oeufs avec la crème liquide. 

Faites chauffer votre poêle avec le beurre, versez votre mélange et avec une cuillère en bois mélangez sans cesse vos oeufs/crème, cela va relativement très vite. 

Il ne faut pas faire trop faire cuire, la cuisson continue encore un peu hors du feu, éteignez votre feu et incorporez délicatement les dés de saumon fumé, salez très légèrement et poivrez. Parsemez d'un peu de cerfeuil.

Vous pouvez déguster vos oeufs brouillés au saumon tout simplement ou accompagnés d'une salade mesclun. !

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Feuilletés pour l'apéritif

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés pour l'apéritif, qu'il soit pour un soir, juste pour ce faire plaisir, ou pour une soirée entre amis, et pourquoi pas pour le soir de Noël avec une petite coupe de champagne ou le vin qui vous fera plaisir. Des petits feuilletés que j'ai réalisé avec des chutes de pâte feuilletée. Toujours ma pâte maison, que l'on peut vraiment utiliser de différentes manières avec un peu d'imagination, presque à l'infini. Une pâte bien gonflée, au bon goût de beurre, croustillante... J'essaie de vous convaincre à la réalisation de la pâte feuilletée maison, parce que c'est vraiment trop, trop bon.

Vous pourrez quand même réaliser ces petits feuilletés apéritifs avec une pâte du commerce, mais le résultat final ne sera pas pareil ou avec une pâte préparée par votre boulanger préféré, elle se rapprochera plus de celle que vous aurez préparé, mais vous n'aurez pas la satisfaction de dire "c'est moi qui l'ai fait", et aujourd'hui, je peux le dire, c'est moi qui l'ai fait cette fameuse pâte feuilletée et j'en suis fière, j'ai mis plus de temps à faire les photos qu'à les réaliser (2 appareils différents, je déteste l'hiver... pour les photos). Et en plus vous pouvez utiliser votre pâte maison congelée que vous aurez fait décongeler 24 h avant. Testée ce jour avec ces feuilletés et autre recette, mais que je n'ai pas eu le temps de rédiger.

Une cuisson très rapide, 8 mn maxi avec un four préchauffé à 190°C, que vous pourrez préparer à l'avance ou réchauffés quelques minutes dans votre four juste avant de les servir à th. 130°C maxi 3 à 4 mn.

Pour les réaliser, il vous faudra :

De la pâte feuilletée bien entendu (maison ou du commerce ou du boulanger) diam. 28 cm environ, étalée en forme carrée c'est mieux,

1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau,

Des graines de pavot,

cumin, curry, parmesan râpé, gruyère ou emmental râpé.

Commencez par diluer votre jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Mettez de côté.

Faites préchauffer votre four à 190°C.

Faites des petits rectangles dans votre pâte*. Disposez vos petits rectangles sur une feuille de papier sulfurisé et sur une plaque allant au four. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf/eau. Puis parsemez sur vos rectangles, un peu de graines de pavot, du cumin, du curry, du parmesan, du gruyère ou de l'emmental râpés.

Enfournez pour environ 8 mn.

Servez ces petits feuilletés apéritif bien chauds, c'est bien meilleur.

Je vous souhaite un agréable apéritif.

*N'hésitez pas à étalez encore et encore votre pâte, pour réaliser d'autres petits feuilletés.

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Pizza au jambon & lardons

Pour un déjeuner ou un dîner rapide, il m'arrive de faire des pizzas, cette pizza au jambon & lardons fait partie de celle que ma puce préfère, donc hier soir c'était pizza à la maison.

Ingrédients :

Pâte pizza maison ou du commerce,

3 ou 4 tranches de jambon blanc (fines),

Coulis de tomates,

30 gr environ de parmesan râpé,

100 gr environ de mozzarella,

petits lardons.

Etalez votre pâte, mettez une fine couche de coulis de tomates, parsemez le parmesan, déposez la mozzarella préalablement tranchée. Puis déposez les morceaux de jambon, les lardons et enfournez pour 10 mn à  four préchauffé à 220°C.

Dégustez cette pizza au jambon et lardons, avec une petite salade, ou tout simplement, selon vos envies.

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Brioche moelleuse sans oeuf & sans beurre de Christophe Michalak

Oui c'est possible, une brioche sans oeuf et sans beurre. J'ai testé cette recette et c'est un régal. Ma source mon aminaute "aux délices de géraldine", et oui, les blogs vous permettent de rencontrer d'autres blogueuses et c'est le cas de mon amie Géraldine, que je j'appelle "didine" ou "didinette" cela dépend des jours, je ne fais pas toutes ses recettes, mais elles m'inspirent souvent.

Ingrédients pour une grande brioche :

260 gr de lait entier + pour dorer,

70 gr d’huile de colza (ou huile neutre),

1 sachet de sucre vanillé (ou 1/2 càc de vanille en poudre provenance Ecophil*),

380 gr de farine,

60 gr de sucre,

5 gr de sel,

1 sachet de levure de boulanger ou 10 gr de levure fraîche.

Commencez par chauffer le lait (à peine tiède et pas chaud) et délayez la levure de boulanger, laissez mousser 10 minutes environ pour le sachet de levure, sinon vous pouvez utiliser la levure fraîche délayée dans le lait sans repos.

Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sucre, le sel et le sachet de sucre vanillé ou la poudre de vanille, ajoutez ensuite l'huile et mélangez de nouveau. Pour finir ajoutez progressivement le lait avec la levure (si votre pâte est trop collante rajoutez de la farine, j'ai du en rajouter !), pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.

Déposez votre boule de pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez ainsi reposer pendant 1 h, votre pâte doit avoir doublé de volume.

Préchauffez le four th.6 à 180°.

Beurrez le moule de votre choix, ajoutez un feuille de papier sulfurisé, sur le plan de travail légèrement fariné divisez votre pâte à brioche en 16 boules (ou moins si vous le désirez), formez des boules de pâte régulières et disposez-les dans votre moule en les espaçant légèrement.

Laissez ainsi reposer 20 mn, à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre brioche avec du lait et enfournez pour 20 à 25 mn selon les fours (pour moi 17 mn, mon four est très très vieux).

Vous voilà avec une belle brioche sans oeufs et sans beurre, a vous de vous régalez à présent.

*Ecophil 

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Rôti de porc aux choux de bruxelles

Bonjour tout le monde, pour aujourd'hui pas de sucré, mais un superbe rôti de porc aux choux de Bruxelles, tout moelleux avec ses petits choux de Bruxelles fondants. J'imagine que certains vont faire la grimace, mais il n'est jamais trop tard pour apprécier ce légume, moi-même, j'ai mis très longtemps à le savourer et aujourd'hui je les cuisine régulièrement.

Ingrédients :

1 rôti de porc (dans l'échine*),

500 gr de choux de bruxelles,

3 gousses d'ails,

1 càc* de fond de veau (facultatif),

5  cl de vin blanc,

50 gr de poitrine fumée,

poivre.

Faites revenir dans une cocotte en fonte votre rôti avec un  peu d'huile d'olive sur toutes les faces avec les gousses d'ails et la poitrine fumée coupée en morceaux.

Rajoutez votre càc* de fond de veau, mélangez bien et déglacez avec le vin blanc, si vous n'avez pas de fond de veau déglacez les sucs uniquement avec le vin blanc.

Mettez le couvercle et faites cuire à petits feux votre rôti (n'hésitez pas à rajouter un peu de vin blanc, mais pas trop).

Pendant ce temps-là occupez-vous de vos choux de bruxelles. J'enlève les premières feuilles et je coupe légèrement la base. Je les ébouillante environ 5 mn, puis je les rafraîchis à l'eau fraîche. Exceptionnellement j'ai fait cuire mes choux de bruxelles à la cocotte minute pendant 10 mn à partir de la mise sous pression de ma cocotte.

Une fois cuits, rajoutez vos choux de bruxelles dans votre cocotte avec le rôti, et terminez tranquillement la cuisson pendant environ un petit 1/4 H.

* 

càc = cuillère à café.

*

Vous pouvez également remplacer le rôti dans l'échine par du filet mignon de porc qui sera moins gras, ou du rôti dans le filet, mais un peu plus sec en fin de cuisson, ou bien de la saucisse de Morteau, délicieux.

Plus d'informations sur les choux de bruxelles (source wikipédia)

Chou de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae, cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. Wikipédia

Informations nutritionnelles

Choux de BruxellesChoux de Bruxelles

Quantité pour 100 grammes100 grammes

Calories 43

Lipide 0,3 g
Acide gras saturé 0,1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 25 mg
Potassium 389 mg
Glucide 9 g
Fibre alimentaire 3,8 g
Sucre 2,2 g
Protéine 3,4 g

Vitamine A	754 IU	Vitamine C	85 mg
Calcium	42 mg	Fer	1,4 mg
Vitamine D	0 IU	Vitamine B6	0,2 mg
Vitamine B12	0 µg	Magnésium	23 mg

Les choux de Bruxelles se consomment cuits à l’eau, sautés à la poêle, en gratin, comme légumes d’accompagnement ou en salade. C’est un légume vert d’hiver.

Un peu d'histoire :

Après la construction de la seconde enceinte de Bruxelles au xiv^e siècle, la culture maraîchère se développa dans l’actuelle commune de Saint-Gilles, extérieure à l’enceinte. Ces cultures maraîchères prirent peu à peu une extension considérable puisque toutes les terres arables furent progressivement transformées en surfaces de cultures, notamment grâce à des travaux d’assèchement. Les maraîchers durent trouver des moyens d’augmenter encore leur rendement afin de faire face à l'accroissement démographique galopant de Bruxelles.

Il semble que ce soit vers le milieu du xvii^e siècle que les Saint-Gillois créèrent un nouvel hybride de chou qui se cultivait verticalement et occupait donc moins d’espace. Cette culture très rentable occupa rapidement de grandes étendues, et valut aux Saint-Gillois le surnom de « Kuulkappers » (coupeurs de choux).

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Minis quiches pour l'apéritif

Voici pour aujourd'hui des minis quiches pour l'apéritif, que vous pouvez garnir selon vos envies et pour prendre un peu d'avance les congeler et les réchauffer au dernier moment.

Pour environ 50 minis quiches 

Pâte  5mn : (vous pouvez utiliser votre pâte habituelle ou de la pâte feuilletée)

125 gr de farine,

1 jaune d’œuf,

80 gr de beurre,

1 pincée de sel,

De l’eau.

 Appareil :

Environ 100 gr de petits lardons,

20 cl de crème liquide,

Emmental ou gruyère râpé,

Noix de muscade,

Sel, poivre,

1 œuf.

Préparez la pâte, mélangez le sel à la farine, incorporez le beurre à la farine (comme pour un crumble).

Diluez l'œuf dans un peu d’eau, versez, mélangez et travaillez rapidement la pâte, rajoutez éventuellement un peu d’eau si la pâte est trop sèche ou inversement de la farine si la pâte est trop humide.

Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et garnissez les petits moules beurrés (normalement je fais toujours reposer ma pâte au réfrigérateur quand c’est une tarte avec un moule de diam. 26).

Astuce : Si j’ai trop fait de pâte je dispose dans un autre plat à tarte (pour moi en porcelaine) le restant et je congèle le tout, c’est pratique quand on veut faire une quiche rapidement. Je la garnie  directement à la sortie du congélateur et je mets dans mon four  sans attendre.

Vous pouvez également changer la garniture, en remplaçant par des crevettes et la crème parfumée avec du curry. Ou tout simplement en mettant des petits morceaux de Roquefort...

Garniture des quiches :

Mélangez la crème avec l’œuf, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Déposez quelques petits lardons dans chaque quiche, avec une petite cuillère versez un peu de mélange crème/œuf. Parsemez un peu de fromage.

Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 15 mn (pour mon four).

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