Brioche moelleuse sans oeuf & sans beurre de Christophe Michalak

Oui c'est possible, une brioche sans oeuf et sans beurre. J'ai testé cette recette et c'est un régal. Ma source mon aminaute "aux délices de géraldine", et oui, les blogs vous permettent de rencontrer d'autres blogueuses et c'est le cas de mon amie Géraldine, que je j'appelle "didine" ou "didinette" cela dépend des jours, je ne fais pas toutes ses recettes, mais elles m'inspirent souvent.

Ingrédients pour une grande brioche :

260 gr de lait entier + pour dorer,

70 gr d’huile de colza (ou huile neutre),

1 sachet de sucre vanillé (ou 1/2 càc de vanille en poudre provenance Ecophil*),

380 gr de farine,

60 gr de sucre,

5 gr de sel,

1 sachet de levure de boulanger ou 10 gr de levure fraîche.

Commencez par chauffer le lait (à peine tiède et pas chaud) et délayez la levure de boulanger, laissez mousser 10 minutes environ pour le sachet de levure, sinon vous pouvez utiliser la levure fraîche délayée dans le lait sans repos.

Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sucre, le sel et le sachet de sucre vanillé ou la poudre de vanille, ajoutez ensuite l'huile et mélangez de nouveau. Pour finir ajoutez progressivement le lait avec la levure (si votre pâte est trop collante rajoutez de la farine, j'ai du en rajouter !), pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.

Déposez votre boule de pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez ainsi reposer pendant 1 h, votre pâte doit avoir doublé de volume.

Préchauffez le four th.6 à 180°.

Beurrez le moule de votre choix, ajoutez un feuille de papier sulfurisé, sur le plan de travail légèrement fariné divisez votre pâte à brioche en 16 boules (ou moins si vous le désirez), formez des boules de pâte régulières et disposez-les dans votre moule en les espaçant légèrement.

Laissez ainsi reposer 20 mn, à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre brioche avec du lait et enfournez pour 20 à 25 mn selon les fours (pour moi 17 mn, mon four est très très vieux).

Vous voilà avec une belle brioche sans oeufs et sans beurre, a vous de vous régalez à présent.

*Ecophil