Salade de crevettes aux saveurs asiatiques

Je vous présente aujourd'hui une salade de crevettes aux saveurs asiatiques que je fais régulièrement mais plutôt au printemps ou en été. Après mes petits excès de brioches... et de petits beignets dont vous aurez très prochainement la recette, il me fallait un peu de fraîcheur dans mes repas.

La photo provient de mon ancien blog prise cet été, mais je la présente toujours de la même façon et je m'en régale toujours autant.

Une salade de crevettes rapidement réalisée avec des ingrédients que j'aime, mais vous pouvez varier les plaisirs en rajoutant ou remplaçant la carotte ou le maïs par un autre légume.

Ingrédients pour cette salade de crevettes aux saveurs asiatiques :

1 salade (de votre choix),

des crevettes cuites (il faut compter au moins 6/personnes),

1 carotte,

1 petite boîte de maïs.

Pour la vinaigrette :

2 càs de vinaigre de riz blanc,

1 càs de sauce soja,

2 ou 3 càs d'huile vierge de cacahuète grillée ou sésame plus facile à trouver,

1 càs d'eau,

un peu de poivre,

des graines de sésame.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier. Avec un économe, épluchez la carotte et rincez-la sous l'eau fraîche. Toujours avec l'économe prélevez de fines lamelles de carottes. 

Décortiquez vos crevettes. 

Rincez et égouttez votre maïs.

Mélangez votre salade/lamelles de carottes/vinaigrette/grains de maïs, disposez dans des assiettes, vous terminerez par vos crevettes et quelques graines de sésame supplémentaires.

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Rectangles briochés au sucre de Christophe Felder

Non, je ne suis pas amoureuse de Christophe Felder, mais de ses brioches, oui.  Voici donc la 2ème recette que je vous avais promise l'autre jour.

Des rectangles briochés au sucre réalisés sur la même base que la brioche à tête mais travaillés un peu différemment mais tout aussi délicieux que la brioche à tête. La texture finale est un peu différente, je pense que cela est du à la forme des brioches. La prochaine fois je mettrais un peu plus de sucre en grains.

En tout cas, un vrai régal pour un goûter avec les enfants, les copines ou un petit déjeuner gourmand.

Ingrédients pour les rectangles briochés environ 20  :

250 gr de farine de type 45 ou de gruau,

30 gr de sucre,

1 càc de sel,

10 gr de levure fraîche,

3 oeufs (50gr/oeuf),

165 gr de beurre à température ambiante.

Pour la dorure et la finition :

1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf,

150 gr de sucre en grains (sucre à chouquette).

Temps de préparation : 40 mn

temps de pousse de la pâte : 2h30

temps de repos de la pâte : 1h minimum

temps de cuisson : environ 10/12 mn  à 180°C

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre robot, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel, ni le sucre.

Ajoutez les 3 oeufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 mn à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne.

Le pétrissage dure entre 5 et 10 mn (j'ai prolongé le temps de pétrissage de 5 mn et j'ai du rajouter un peu de farine). La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main. Recouvrez la cuve avec un torchon propre et laissez pousser la pâte pendant 1 h à température ambiante.

Aplatissez-la sur votre plan de travail fariné en lui donnant une forme rectangulaire.

Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 h afin qu'elle soit assez rigide. Etalez-la sur votre plan de travail fariné en lui conservant sa forme rectangulaire. Elle doit avoir une épaisseur de 4 mm environ.

Faites des bandes rectangulaires de 7 cm x 5 cm. Vous pouvez découper un rectangle de la bonne dimension et vous en servir comme guide.

Placez ces rectangles sur des plaques de cuisson couvertes de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Laissez-les pousser durant 2 h 30 à température ambiante protégés par un film alimentaire.

20 mn avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C. Fouettez ensemble l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Une fois les brioches bien poussées, badigeonnez-les de dorure au pinceau, saupoudrez de sucre en grains et enfournez pour environ 10 à 12 mn.

Laissez tiédir avant de les déguster.

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Gratin de poireaux à la mozzarella

Le gratin de poireaux c'est délicieux. Dans la semaine, je déjeune généralement seule à la maison, j'en profite donc pour me préparer des petits plats que ma moitié et ma puce n'aiment pas forcément. Je vous propose donc aujourd'hui la 2ème recette réalisée sur une idée de "la cuillère aux mille délices" encore une fois modifiée, il me manquait un ingrédient, le reblochon, que j'ai remplacé par de la mozarella, ce gratin de poireaux m'a régalé.

Pour ce gratin de poireaux à la mozzarella, il vous faudra pour 2 personnes :

4 poireaux,

environ 100 gr de poitrine fumée,

1 boule de mozzarella,

poivre, sel.

Nettoyez et coupez en deux vos poireaux et faites-les cuire dans une cocotte minute,  ou dans un panier à vapeur. Comptez environ entre 12 à 15 mn.

Une fois cuits, disposez-les dans un plat beurré, déposez sur les poireaux la poitrine fumée puis la mozzarella tranchée, salez et poivrez légèrement et faites dorer à four préchauffé à 180°C, cela prend 15 à 20 mn environ.

J'ai pu réaliser deux petits plats, le 2ème étant allé faire un petit séjour au congélateur pour un futur déjeuner.

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Poulet sauté aux poivrons et noix de cajou

Un peu d'Asie avec ce plat délicieux et très facile à réaliser,du poulet sauté aux poivrons et noix de cajou, une recette découverte dans un de mes innombrables livres de cuisine. Un vrai régal.

Pour 4 personnes :

400 gr de blancs de poulet (environ),

1 càs de saké,

3 càs de sucre en poudre,

Sauce soja,

1 blanc d’œuf,

2 cas de fécule de pommes de terre (un peu plus pour paner les moreaux de poulet)

1 petit poivron vert,

50 gr de noix de cajou,

Vinaigre de riz,

20 cl d’eau,

1 petite gousse d’ail,

poivre.

Coupez les blancs de poulet en morceaux, saupoudrez ces morceaux avec 1 càs de sucre, le saké, 1 càs de sauce soja. Mélangez bien (allez-y gaiement avec les mains).

Laissez mariner 1 heure au frais.

Pendant ce temps-là, coupez le poivron en morceaux, émincez la gousse d’ail.

Blanchissez 5 mn les morceaux de poivron. Passez-les sous l’eau fraîche.

Battez le blanc d’œuf, puis y passer les morceaux de poulet, et pour finir dans la fécule de pomme de terre.

Faites-les rissoler dans de l’huile chaude. Mettez le poulet cuit sur du papier absorbant.

Prenez les morceaux de poivron et faites-les revenir avec l’ail émincé  le temps de les colorer, rajoutez les noix de cajou, mélangez bien. Rajoutez-les morceaux de poulet, mélangez à nouveau.

Dans un petit récipient, versez 2 càs de sauce soja, 2 càs de vinaigre de riz, 2 càs de sucre, 1 càs de fécule de pomme de terre et les 20 cl d'eau, mélangez bien cette préparation.

Versez cette préparation au dernier moment (feu éteint) sur les morceaux de poulet/poivron/noix de cajou. Mélangez bien et servez aussitôt.

Je sers ce plat avec du riz basmati.

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Crêpes suzette ou nature

Des crêpes suzette avant Noël, j'imagine la réaction, mais elle est complètement foldingue, et vous n'aurez pas tout à fait tort, alors que dans à peine quelques semaines on dégustera la galette des rois, ensuite il y aura les crêpes pour la chandeleur. 

Pas grave, de toute façon je ne suis pas encore entrée dans la phase Noël, comme chaque année d'ailleurs. 

1er Noël pour mon blog, donc aucune recette d'avance à publier et puis il y a tellement de blogueuses qui ont publié de superbes recettes. De plus avec mes petits travaux de rénovation de parquet qui me prennent un temps fou je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner, mais hier après-midi j'ai fait une longue pause pour me déconnecter du bruit de la ponceuse.

Alors pourquoi des crêpes suzette, parce que c'est délicieux et que j'adore cela, je ne vous ferais pas l'historique de cette recette, ce n'est pas le but.

Mais simplement partager avec vous cette petite douceur.

Recette de base des crêpes de ma puce (qui date de l'école primaire...), je ne peux même pas la scanner, l'imprimante à changer de place pour quelques jours, dommage c'était trop mignon avec les dessins.

Ingrédients pour la confection des crêpes suzette :

les crêpes

500 gr de farine,

1/2 de lait,

1/2 d'eau,

5 oeufs,

2 pincées de sel,

2 paquets de sucre vanillé,

rhum (uniquement pour les crêpes presque nature).

beurre à l'orange
50 gr de beurre,
50 gr de sucre,
le jus d'une 1/2 orange + les zestes.

Grand Marnier

Préparation des crêpes

Mettez la farine dans une terrine. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, les oeufs

et l'huile.

Travaillez le tout avec une spatule (pour moi avec un fouet).

Lorsque le mélange est homogène, délayez le tout avec le lait et l'eau en tournant sans arrêt.

Ajoutez le rhum pour les crêpes nature et laissez reposer au moins 1 h la pâte.

Réalisez vos crêpes, rajoutez un  peu d'eau si votre pâte est trop épaisse.

Préparation du beurre à l'orange

Malaxez le beurre avec le sucre et le jus de l'orange ainsi que les zestes de l'orange (émincés très finement), gardez en un peu pour la déco.

Et pour terminer

Pliez vos crêpes en quatre, réchauffez-les à la poêle avec le beurre à l'orange.

Faites chauffer votre Grand Marnier dans une petite casserole. Hors du feu, faites-le flamber et arrosez de suite votre crêpes que vous aurez disposez sur une assiette à dessert.

Je viens d'apprendre que les crêpes suzette  ne se flambent pas !

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Brioche à tête de Christophe Felder

Ce week end fut gourmand, brioches à volonté à la maison. Aujourd'hui je vous présente la 1ère,  la brioche à tête de Christophe Felder. 

Brioche dévorée en 20 mn chrono, si si, je ne plaisante pas, j'ai juste eu le temps de faire quelques photos souvenirs. Une brioche à peine sucrée, croustillante à l'extérieur, moelleuse et filante à l'intérieur, comme je l'aime.

Et enfin, information très importante, j'ai appris à être un peu plus patiente dans la réalisation des brioches ou autre pâtisserie et 8 kms de marche à pied le lendemain pour éliminer.....

Ingrédients pour cette brioche à tête  :

250 gr de farine de type 45 ou de gruau,

30 gr de sucre,

1 càc de sel,

10 gr de levure fraîche,

3 oeufs (50gr/oeuf),

165 gr de beurre à température ambiante.

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf.

Temps de préparation : 35 mn

temps de pousse de la pâte : 3h30

temps de repos de la pâte : 2 h

temps de cuisson : environ 20/25 mn pour 1 brioche à 180°C

Information supplémentaire : cette recette est prévue initialement pour réaliser environ 20 petites brioches (cuisson 10 à 12 mn).

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre robot, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

Ajoutez les 3 oeufs. Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 mn à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne.

Le pétrissage dure entre 5 et 10 mn (j'ai prolongé le temps de pétrissage de 5 mn et j'ai du rajouter un peu de farine). La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve. Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main. Recouvrez la cuve avec un torchon propre et laissez pousser la pâte pendant 1 h à température ambiante (pour moi cela a été 1h30, n'hésitez pas à prolonger le temps de pause).

Lorsque la pâte a bien poussé (elle doit doubler de volume), versez-la sur votre plan de travail et travaillez-la en un gros boudin. Entreposez au réfrigérateur pendant 2 h pour qu'elle durcisse (j'avoue mon pêché, j'ai passé l'étape). Lorsque la pâte est  bien froide, divisez la pâte en 2 (de quoi faire 1 grosse et 1 petite boule).

Beurrez votre moule à brioche à l'aide d'un pinceau trempé dans du beurre mou. Placez la plus grosse boule, avec vos doigts, enfoncée un peu la pâte pour y nicher la 2ème boule.

Laissez pousser la brioche pendant 2 h environ à température ambiante. 20 mn avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C. Fouettez l'oeuf, dorez au pinceau votre brioche et enfournez pour environ 20 à 25 mn.

Laissez légèrement tiédir avant de la démouler.

Source : Application Ipad  "Pâtisserie" de Christophe Felder

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Galettes de blé noir ou sarrasin

Des galettes de blé noir à la place des traditionnelles crêpes pour la chandeleur, cela vous tente. Nous, on adore à la maison. 

Je n'arriverais jamais à égaler les galettes de blé noir de mon beau-père qui les faisait divinement bien, mais je suis quand même contente du résultat.

Pardonnez-moi pour les photos, mais je n'ai pas eu le temps d'en refaire, elles proviennent de mon ancien blog.

Plus d'informations sur le blé noir "ici" ou "ici"

Pour une vingtaine de galettes de blé noir, compter 2 à 3 galettes par personne :

500 gr de farine de blé noir,

15 gr de sel,

1 oeuf,

environ 1,5 l d'eau fraiche,

1 càs d'huile ou de beurre fondu.

Dans une terrine mélangez la farine et le sel, faites une fontaine et déposez-y l'oeuf. 

Travaillez avec une cuillère en bois en versant peu à peu l'eau (1 litre) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et coulante, ajoutez la cuillère à soupe d'huile ou  le beurre fondu.

Faites reposer la pâte au minimum 2 h avant son utilisation. Si vous trouvez que la pâte est trop épaisse rajoutez  l'eau fraîche restante.

Faites cuire les galettes de blé noir dans une grande crêpière (celle de mon beau-père était en fonte) très très chaude (1 côté seulement ou si vous êtes comme moi, je ne peux résister à la retourner et faire cuire l'autre côté quelques secondes).

Pour la garniture, mettez ce que vous aimez, chez nous, c'est avec un oeuf au plat, jambon, fromage ou tout simplement avec du beurre demi-sel.

Faites chauffer votre poêle, y déposer une galette, avec une fourchette passez-y un peu de beurre demi-sel le temps de réchauffer, parsemez de jambon émincé, de fromage râpé et au moment de servir la galette déposez l'oeuf au plat (cuit séparement).

Vous pouvez également garnir ces galettes de blé noir de confiture, ou tout simplement d'un peu de sucre, de pâte à tartiner ou nature et les servir en dessert, au goûter et même au petit déjeuner, le régal de mon homme, né à Angers, qui lui rappelle toute son enfance.

Vous pouvez les préparer la veille. Ces galettes de blé noir sont encore meilleures le lendemain.

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Crumble de poisson citronné & gingembre

Ma recette d'aujourd'hui, un crumble de poisson citronné & gingembre que j'ai découvert sur le joli blog de "la cuillère aux mille délices". Une très belle source d'inspiration. J'ai juste rajouté un peu de poudre de gingembre.

Ce crumble de poisson m'a complètement conquise, simple, pleine de saveurs, rapide à réaliser, tous les ingrédients pour me plaire.

Pour ce délicieux crumble de poisson citronné & gingembre, il vous faudra pour 4 personnes :

4 dos de poissons, lieu noir ou cabillaud....,

2 citrons jaunes non traités si possible,

50 gr de farine,

40 gr de beurre mou,

30 gr de chapelure,

huile d'olive,

sel & poivre,

1 càc de poudre de gingembre.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant avec le bout des doigts la farine, la chapelure, le beurre mou afin d'obtenir une consistance granuleuse.

Salez, poivrez, rajoutez la càc de poudre de gingembre puis terminez par les zestes des 2 citrons.

Déposez les dos de poissons dans un plat huilé (ou des petits plats individuels) puis les recouvrir de pâte à crumble.

Enfournez pour 20 mn à four préchauffé à 180°C

Vous pouvez arroser au moment de servir votre crumble de poisson citronné & gingembre avec un peu de jus de citron.

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Ma ratatouille & queue de lotte

Finalement vous avez droit à ma recette du jour. Un plat léger pour aujourd'hui, ratatouille & queue de lotte, c'est délicieux, accompagner cette ratatouille d'un riz ou de boulgour et il se transformera en un plat complet et diététique à condition de ne pas la noyer dans l'huile d'olive.

Vous pourrez remplacer la queue de lotte par un autre poisson un peu moins onéreux, comme par exemple le dos de cabillaud (promo dans la région lyonnaise cette semaine, autant en profiter)  ou le poisson qui vous fera plaisir et sans  arêtes pour les enfants... je sais les enfants la ratatouille ce n'est pas forcément le plat qu'ils préfèrent, moi-même j'ai accepté d'y goûter à l'âge de 30 ans... en tout cas ma schtroumpfette aime.

Sachez quand même que j'affectionne ce plat de ratatouille plutôt en été qu'en hiver. Rien ne remplacera les légumes de saison.

Une seule photo pas terrible, mais une fois en bouche un délice. Vous pouvez d'ailleurs congeler cette ratatouille & queue de lotte en portions individuelles, c'est très pratique.

Ingrédients pour la ratatouille & queue de lotte - 4 à 6 personnes

1 poivron rouge,

1 poivron vert,

1 aubergine,

1 courgette,

1 oignon, 4 gousses d'ails,

25 cl de coulis de tomates en hiver ou 2 tomates fraîches en été,

2 càs d'huile d'olive,

Un peu de thym, de laurier, sel, poivre.

Lavez vos légumes, puis coupez-les en dés (pas trop petits) sauf l'ail que vous pouvez si vous le souhaitez laisser entier, faites-les revenir très rapidement dans une grande sauteuse ou cocotte en fonte avec l'huile d'olive, versez le coulis de tomates (ou les dés de tomates en été) mélangez bien le tout.

Rajoutez le thym et le laurier, couvrez votre cocotte ou sauteuse et faites cuire à petits feux votre ratatouille, sinon elle risque d'accrocher, ne rajoutez pas d'eau, les légumes en fournissent suffisamment (voyez ma photo) salez et poivrez légèrement.

Il faut compter environ 35 mn de cuisson maxi, vérifiez en piquant avec la pointe d'un couteau. 10 mn avant de servir déposez vos morceaux de queue de lotte ou le poisson de votre choix délicatement sur la ratatouille, couvrez, la cuisson du poisson se fera sans apport de graisse supplémentaire.

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Cake marbré chocolat noir & blanc

Bonjour, je vous avais promis une recette aujourd'hui, elle sera sucrée, le salé c'est pour demain, un cake marbré au chocolat noir et blanc. Ma source d'inspiration pour ce cake marbré le blog de "beau à la louche" qui avait réalisé ce cake marbré pour les fêtes. Pour les étapes de sa réalisation vous pouvez d'un petit clic aller sur son blog.

Délicieux, même si l'apparence ne me convient pas tout à fait, et mon amie Suze qui est venue me rendre visite cet après-midi a beaucoup aimé.

Pour réaliser ce cake marbré  il vous faudra un peu de temps et de patience :

Ingrédients pour le cake au chocolat noir

4 oeufs,

140 gr de sucre blond,

130 gr de farine,

140 gr de chocolat noir dessert,

140 gr de beurre.

Ingrédients pour le cake au chocolat blanc

4 oeufs,

140 gr de sucre blond,

130 gr de farine,

140 gr de chocolat blanc dessert,

140 gr de beurre.

Réalisation dans un 1er temps du cake au chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez le moule à cake (24 cm),

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie, ajoutez-y le beurre, mélangez. Et ajoutez ce mélange à la préparation précédente (jaune d'oeuf+sucre+farine) mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige très fermes et ajoutez-les à la pâte au chocolat.

Remplissez votre moule et faites cuire 50-55 mn à four préchauffé à 180°C (personnellement j'ai du réduire la cuisson de mon cake de 10 mn ainsi que la température à 170°C) vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Une fois le cake cuit, laissez le refroidir un peu avant de le démouler sur une grille. Il faut qu'il soit complètement froid pour réaliser la suite de la recette.

Réalisation avec l'emporte pièce "cupcakes"

Sur une planche, avec un couteau à pain, découpez des tranches un peu épaisses (pas trop non plus) de cake au chocolat puis avec votre emporte pièce (vous pouvez utiliser la forme qui vous plaira) découpez la forme désirée et mettez de côté.

Passons maintenant à la réalisation du cake marbré 

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez le moule à cake (24 cm) que vous aurez au préalable nettoyé,

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez.

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, ajoutez-y le beurre, mélangez. Et ajoutez ce mélange à la préparation précédente (jaune d'oeuf+sucre+farine) mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige très fermes et ajoutez-les à la pâte au chocolat.

Remplir le moule à cake d'un fond de préparation au chocolat blanc (environ 1/3 de la pâte, pas plus) et déposez vos empreintes "cupcakes" au chocolat noir verticalement, les unes contre les autres afin de former le dessin au milieu du cake marbré.

Recouvrez ensuite avec le reste de la préparation au chocolat blanc.

Faites cuire 50-55 mn à four préchauffé à 180°C (personnellement j'ai du réduire la cuisson de mon cake de 10 mn ainsi que la température à 170°C) vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Une fois le cake cuit, laissez le refroidir un peu avant de le démouler sur une grille. Attendez pour déguster qu'il soit complètement froid. 

Concernant les chutes de cake au chocolat, pour l'instant je n'ai pas vraiment d'idées, on verra. 

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Sphère chocolat blanc, éclat caramel, noisettes torréfiées & noix de coco de Paul'O

Bonjour  tout le monde, me voilà revenue parmi vous avec ce superbe dessert, une sphère au chocolat blanc. Ce dessert ce n'est pas moi qui l'ai réalisé, mais j'ai pu le savourer cette semaine. Vous n'aurez pas la recette aujourd'hui.

Je voulais juste vous dire pourquoi je ne publiais pas de recettes sur mon blog ces derniers jours. Je vais essayer d'être brève et vous conter mon histoire. 

Vous vous levez le matin tout va bien, arrive le soir et les problèmes, vous n'arrivez plus à faire une phrase correcte, vous pensez à un mot mais vous en prononcez un autre à la place. Vous vous dites, je suis fatiguée demain cela ira mieux. Le lendemain, effectivement cela va mieux mais ce n'est quand même pas la panacée. Vous prenez RDV chez votre médecin.  Le matin du fameux RDV, panique, plus moyen cette fois-ci d'afficher trois mots à la file sur son pc et encore si vous arrivez à les trouver.

A partir du moment où mon médecin traitant m'a prise en charge j'ai l'impression, que je vis un cauchemar et que cela ne pouvait arriver qu'aux autres, et bien non. Je ne prononcerais pas le mot qui fait peur à tout le monde et ne vous précipitez pas non plus chez votre médecin parce que vous vous êtes trompés en oubliant un "s" à un mot. Par contre je tiens à remercier les professionnels du monde médical, ils ont été superbement réactifs, je vous passerais les détails des examens. 

Bon maintenant il va falloir se battre. Je compte sur votre fidélité, si vous voyez que mes recettes "cafouillent" n'hésitez surtout pas à m'envoyer un mail et promis demain je publie une recette, parce que la vie continue et qu'il est hors de question de se morfondre dans son canapé à pleurnicher, cela ne fera pas avancer les choses.

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Petits gâteaux au chocolat (fromage blanc 0%)

Des petits gâteaux au chocolat au fromage blancs 0%, je n'imaginais même pas que je puisse trouver cela. Avec une texture fondante, un peu comme un brownie. J'ai utilisé du chocolat à 70%, mais la recette préconise 60%, vous pouvez également utilisé un moule à la place des petits moules individuels.

Ingrédients pour 12 petits gâteaux au chocolat et fromage blanc :

200 gr de chocolat noir à 60% ou 70%,

3 oeufs,

150 gr de fromage blanc à 0%,

60 gr de poudre d'amande,

60 gr de farine,

50 gr de sucre,

Des amandes effilées, facultatif.

1 sachet de levure chimique.

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu, puis le fromage blanc 0%, la poudre d'amande, la farine et la levure. Pour finir incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez dans les petits moules individuels la préparation à gâteau au chocolat, rajoutez si vous le souhaitez les amandes effilées, faites cuire à four chaud à 180°C pendant 13 à 15 mn pour des petits gâteaux moelleux.

Quand les petits gâteaux au chocolat et fromage blanc sont cuits, sortez-les du four et laissez-les légèrement refroidir avant de les déguster.

Pour un grand moule je pense qu'il faudra vérifier la cuisson au bout de 20 mn.

Ma source : Lucia saveurs

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Buns farcis à la bolognaise

Vu le succès remporté à la maison des buns farcis et à la demande de ma puce ainsi que de mon homme, voici une nouvelle version avec de la bolognaise (recette rapide).

C'est vraiment très sympa, facile à réaliser, des buns tout moelleux à l'intérieur et juste ce qu'il faut de fromage sur le dessus.

J'ai réalisé une bolognaise rapide, un peu de viande hachée, de la sauce tomate déjà prête, faite cet été.

Ingrédients pour réaliser les Buns :

Buns, voir la recette ici,

de la bolognaise,

un peu de fromage râpé.

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Buns farcis

Bonjour à toutes et à tous. Me revoilà avec une petite pause de quelques jours. Aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais envie de faire depuis un petit moment les buns farcis au poulet ou à la viande.

Des buns qui ont été dévorés en quelques minutes, je n'ai même pas eu le temps de sortir l'appareil à photos, c'est pourquoi mes photos ne sont pas forcément les plus belles que j'ai fait, j'ai utilisé mon portable...

Des buns qui peuvent être garnis selon vos envies. J'ai utilisé ma recette de base, celle que j'utilise pour faire mes hamburgers.

Je me suis même permise une petite fantaisie en changeant la forme des buns pour les deux derniers.

Pour 12 buns :

Temps de préparation 15 mn + le façonnage des buns

Temps total de repos 1 h + 20 mn

Temps de cuisson entre 15 à 18 mn (suivant les fours) à 180°C

Ingrédients :

(à diviser en 2 pour 6 buns + environ  mini buns)
25 gr de levure de boulanger,
30 cl d’eau,
500 gr de farine,
50 gr de lait en poudre,
50 gr de sucre en poudre,
100 gr de beurre doux à température ambiante,
10 gr de sel, 

Dans un saladier, délayez la levure dans l’eau. Laissez reposer 10 mn.

Dans un robot ménager (mini-pétrin) assemblez tous les ingrédients de la recette (sauf l’œuf) et pétrissez le tout pendant 12 mn, jusqu’à obtention d’une pâte élastique (me concernant j’ai terminé de travailler la pâte à la main 5 mn supplémentaires). Cette pâte peut être complètement réalisée à la main. Elle ne doit pas être collante et ne doit pas se déchirer.

Faites reposer votre pâte à buns pendant 1 h.

Pendant ce temps-là vous pouvez vous occupez de la farce des vos buns. Pour cette première, j'ai réalisé un chili à base de poulet.

2 petits blancs de poulet,
1 petite boîte de maïs,
1/4 de poivron vert,
25 cl de coulis de tomates,
1 petit gousse d'ail,
épices à chili, sel, poivre.

Coupez en petits morceaux vos blancs de poulet, faites les revenir dans un petit d'huile d'olive avec l'ail émincé et le poivron, rajoutez le coulis de tomates, les épices à chili, salez et poivrez. Faites cuire 10 à 15 mn. 

Façonnez  vos buns /100 gr pièce, environ.  Étalez, déposez un peu de farce, fermez vos buns, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrez  d’un torchon propre, laissez reposer pendant 20 mn. 

Préchauffez le four à 180°C (ther.6). Battez l’œuf dans un bol, puis badigeonnez chacun de vos buns au pinceau, vous pouvez également mettre un peu de fromage râpé, nous avons testé. Enfournez pour  15 à 18 mn de cuisson.

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Gratin de macaronis au fromage (aka mac and cheese)

My first memory of mac ‘n’ cheese was not a pleasant one. In the 90’s my mum ventured out and bought some Continental pasta and sauce in a packet. The idea of a quick and easy meal for her hungry brood seemed like a winner.

The flavoured flour turn sauce was a new concept for me and my brother so we enthusiastically followed the instructions to the tee. The pasta cooked, eventually, but the sauce didn’t quite look like the luscious creamy deliciousness that was displayed on the packet. Nevertheless, we took our first bite with high hopes.

Well, as you could tell from my opening line, I was mortified! The sauce was extremely salty and the cheese flavour was terribly artificial - not to mention the weird smell while it cooked. The flouriness of the sauce was very noticeable and with that I set the dish aside in disgust. Poor mum was back to cooking dinners from scratch. Since then, I have never considered making mac ’n’ cheese again.

It wasn’t until my MIL was given a cookbook written by Rachel Khoo who we had seen on television. We would watch Rachel on ‘My Little Paris Kitchen’ cook amazing French dishes using only a two burner gas cooktop, compact oven, bar fridge and basic utensils. Her show should’ve been called ‘My Tiny Paris Kitchen’ because I was just amazed at how she cooked all these delicious meals and also run a restaurant from her 21m² apartment. It was bonkers!

Mac 'n' Cheese with a side of salad

Anyway, I digress. While I was browsing through her book, I came across the ‘gratin de macaronis au fromage’ (AKA mac ‘n’ cheese) recipe. The ingredients and technique were simple enough and her inclusion of onions, bay leaves and cloves for the béchamel sauce were simpler to a recipe I currently use except I pop all these ingredients, along with some parsley stalks, into the milk and simmer for 10 minute (I never allow the milk to boil). I then turn the heat off and let it infuse and cool for 15 minutes. It brings another level of flavour to the dish which is delicate and aromatic.

I used the cheeses that Rachel had suggested in her book and followed the rest of her instructions. I also chopped and pan fried some smokey bacon and threw these in as well. The result was YUM YUM YUM! The cheese was stringy and the flavours were delightful. I expected it to be a heavy and overly rich dish but it was just nicely balanced. My partner didn’t want to give me his opinion of the dish straight away but I could tell by his third helping that Rachel’s mac ‘n’ cheese was a keeper! It was so good that my partner ate the majority of it that night and left me nothing of lunch the next day. We served the mac ‘n’ cheese with a simple refreshing lettuce and cucumber salad which was the ideal accompaniment.

This is something I’ll be making for friends next time they come over for dinner, that’s for sure.

I have to say that I did use quite a few dishes to make this meal but that’s just me; hurricane Indri in the kitchen. My poor partner is destined to be my dishwasher for life.
The only other comment I would make is that I would be more adventurous next time and buy a stronger tasting cheese to make the dish a little bit richer but this is just my personal opinion.

I can’t give you Rachel’s mac ‘n’ cheese recipe as it would not be kosher but the infused milk process can be found here.

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Meilleurs Voeux

Je vous souhaite à toutes et à tous une merveilleuse année 2014

Santé, bonheur, réussite & prospérité

A bientôt

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