Mignardises chocolatées au son d'avoine & fève tonka

Aujourd'hui je vous présente des petites mignardises chocolatées au son d'avoine & fève tonka à déguster sans modération avec un café. 

Vous pourrez les transformer en minis muffins si vous n'avez pas de moules à mignardises.

Pour 32 mignardises ou 12 à 15 minis muffins :

65 gr de farine de blé T55,

45 gr de son d'avoine,

40 gr de noisettes en poudre,

20 gr de cacao pur non sucré (type Van Houten),

3 oeufs,

50 gr de sucre,

50 ml de lait,

30 gr de beurre,

1 pincée de sel,

1/3 de levure chimique,

1/2 fève tonka râpée (facultatif).

Préchauffez le four th 6 (180°c).

Faites fondre le beurre. Râpez la moitié d'une fève tonka, incorporez dans le beurre.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel. 

Incorporez le son d'avoine et la poudre de noisettes, puis la farine mélangée à la levure et le cacao. 

Lorsque la pâte devient trop épaisse, délayez avec le lait puis le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartissez dans les moules.

Enfournez et laissez cuire  8 à 10  mn  (15 à 20 mn pour des muffins de plus grande taille).

Ma source : Cuisine & dépendances

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Beignets au four

Je suis dans ma période gourmandise, je vous ai présenté mes crêpes Suzette et maintenant je vais vous présenter les beignets au four, une recette très simple, beaucoup moins grasse que les beignets traditionnels vu que ceux-ci sont cuits au four et non dans de l'huile, comme quoi on peut être gourmand sans penser aux calories !

 Ingrédients pour 8 à 10 beignets :

320 g de farine,
14 g de levure fraîche (ou 5/6 g de levure sèche),
12 cl de lait entier + 2 càs,
20 g de beurre,
50 g de sucre en poudre,
3 cl d'eau de fleur d'oranger,
1 oeuf,
1 pincée de sel,
Beurre fondu + sucre en poudre (pour la finition).

Faites chauffer le lait avec le sucre et le beurre, mélangez jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.

Mélangez dans un saladier, la farine, le sel et la levure, faites un puits, ajoutez l'oeuf, la fleur d'oranger et le mélange tiède de lait, beurre et sucre.

Pétrissez votre pâtes jusqu'à ce qu'elle soit homogène et élastique (5 minutes).

Replacez votre pâte dans le saladier légèrement fariné, et couvrez d'un linge propre. Laissez reposez à température ambiante 1 h.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé, placez un récipient allant au four (plat à gratin par exemple) rempli d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.

farinez le plan de travail, dégazer votre pâte et sans trop la travailler étalez-la au rouleau à pâtisserie sur 1.5 cm d'épaisseur.

A l'aide de 2 emportes pièces, un gros et un plus petit, coupez des ronds de pâte avec le gros et au centre de chaque rond de pâte coupez le centre avec l'autre emporte pièce (vous pouvez cuire vos chutes de pâtes sans quelles ressemble à des beignets, ça se mange aussi très bien).

Déposez vos beignets sur la plaque et recouvrez d'un torchon propre, laissez reposez encore 20 minutes.

Préchauffez le four à 190°.

Badigeonnez vos beignets avec le reste de lait et enfournez pour 9 minutes, vos beignets seront légèrement dorés, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires mais pas plus, sinon vos beignets vos séchés.

Sortez les beignets du four, faites fondre le beurre, à l'aide d'un pinceau badigeonnez vos beignets et roulez-les dans le sucre en poudre.

Source : Aux délices de Géraldine

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Chili con carne

Bonjour, voici pour aujourd'hui une nouvelle recette hyper simple à réaliser et qui réchauffe bien par ces températures hivernales, le chili con carne à ma façon, préparé en 10 mn, cuit en 20 mn chrono.

Des recettes très rapides ces derniers jours, tout simplement parce que je me suis lancée dans le ponçage d'un parquet en bois qui était vitrifié et qui demande des heures et des heures de travail. 30m2 cela va vous dit.

Ingrédients :

700 gr de viande hachée,

1 boîte de haricots rouges 400 gr + 1 boîte 250 gr,

1 poivron vert,

60 cl de coulis de tomates,

1 petit oignon,

1 gousse d’ail,

1 càs  cuillère à soupe de cumin en poudre,

1 càs de tex-mex (mélange piments/épices) ou piment,

Sel, poivre.

Faites revenir dans un peu d’huile l’oignon et l’ail, rajoutez la viande hachée puis le poivron coupé en  morceaux.

Ajoutez les haricots rouges égouttés, puis versez le coulis de tomates, saupoudrez avec le cumin et les épices, salez, poivrez, mélangez bien.

Vous pouvez corser ce chili en modifiant les quantités du mélange tex-mex.

Faites mijoter un petit ¼ h. C’est prêt.

Vous pouvez servir ce chili con carne avec du riz.

Une petite photo du ponçage en cours

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Poulet à la crème

Je vous propose aujourd'hui une recette simple mais délicieuse, pour femme pressée qui n'a pas le temps de passer des heures aux fourneaux ou si comme moi vous avez une journée ultra chargée mais des ventres affamés à nourrir. Un poulet cuit simplement avec une délicieuse sauce crémeuse pour l'accompagner.

Ingrédients pour 3 personnes :

3 cuisses de poulet,

3 gousse d'ail (moins si vous préférez),

5 cl de vin blanc,

huile d'olive ou beurre (à votre convenance),

Sel et poivre.

Pour la sauce crémeuse :

25 cl de crème entière,

1 jaune d'oeuf.

Dans une cocotte mettez l'huile ou le beurre à chauffer dans votre cocotte en fonte (ou autre) et faites dorer vos cuisses de poulet sur toutes les faces, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les gousses d'ail et le vin blanc pour déglacer, mettez le couvercle la cocotte et laissez cuire 30 à 35 minutes environ.

Une fois le temps de cuisson terminé, retirez les cuisses de poulet de la cocotte disposez-les sur des assiettes de service légèrement chauffées au four th. 2/3 à 70°.

Mélangez la crème entière avec le jaune d'oeuf, faites chauffez votre cocotte, et hors du feu ajoutez votre mélange de crème/oeuf, mélangez bien pour que le jaune et la crème ne cuisent pas et finissent par cailler, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Nappez vos cuisses de poulets avec votre sauce crémeuse et accompagnez-les de riz blanc.

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Tourte feuilletée à la viande

Aujourd'hui je vous présente ma 1ère réalisation avec une pâte feuilletée maison. Et c'est avec la recette de Julia "la cuisine de Julia & Agathe" que j'ai réalisé cette tourte feuilletée à la viande.

Et comme elle le dit si bien, plus jamais je n'achèterais de la pâte feuilletée du commerce (même à mon boulanger).

Il faut être honnête, cela demande un peu de temps, mais vu la quantité de pâte feuilletée réalisée, on peut sans aucun problème en congeler une partie.

Je ne mettrais donc pas la recette de Julia sur mon blog, mais vous pouvez la trouvez ici, vous pouvez également aller visiter Larousse cuisine ici qui explique en vidéo toutes les étapes de la réalisation de la pâte feuilletée.

J'ai fait cette tourte feuilletée avec des restes d'un plat cuisiné un soir de cette semaine, à savoir un filet mignon de porc aux pommes de terre. 

 Ingrédients pour 2 petites tourtes diam. 16 cm :

Pâte feuilletée maison ou du commerce,

100 gr de viande cuite,

80 gr de pommes de terre cuites,

sel, poivre,

1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte feuilletée.

Ecrasez vos pommes de terre avec une fourchette, mixez la viande, mélangez le tout, vous pouvez rajouter un peu jus de viande, salez et poivrez si nécessaire.

Déposez sur votre premier cercle de pâte un peu de mélange viande/pommes de terre. avec un pinceau badigeonnez le pourtour de la pâte et déposez le second cercle. Appuyez légèrement. Festonnez les bords avec un couteau, dorez votre tourte avec du jaune d'oeuf et mettez au frais une 1/2 h. Procédez de la même manière pour la 2ème tourte (vous pouvez également ne faire qu'une seule tourte mais d'un plus gros diamètre) pendant ce temps-là faites chauffer votre four à 190°C.

Avant de mettre au four vos tourtes dorez-les à nouveau avec le restant de jaune d'oeuf, enfournez-les pour environ 35 mn (suivant les fours).

Et avec les chutes de pâte j'ai réalisé avec mes emportes pièces des petits feuilletés.

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Pancakes

Ce matin en me levant, j'ai eu envie d'une petite gourmandise, et c'est aux pancakes que j'ai immédiatement pensé. Vous n'aurez pas une superbe photo avec un beau sirop d'érable qui coule sur les pancakes, toute seule (ma puce étant déjà partie au lycée et mon homme en déplacement), pas facile à faire.

J'en ai quand même dévoré avec du sirop d'érable et j'ai fait un essai avec des myrtilles accompagnés d'une belle cuillère de crème fraîche épaisse.

En temps normal je fais reposer ma pâte au moins une 1/2 h, mais ce matin j'étais trop impatiente et finalement mes pancakes sans ce temps de pause étaient délicieux.

10 mn pour préparer la pâte un peu plus pour les faire cuire et quelques secondes pour les dévorer.

Ingrédients :

4 oeufs,
30 cl de lait,
300 g de farine,
2 càc de levure chimique, 1/2 càc de bicarbonate,
4 càs de sucre,
2 pincées de sel,
Myrtilles.

Séparez les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.

Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel afin d'obtenir une pâte sans grumeaux.

Incorporez les blancs battus en neige.

2 possibilités : repos de la pâte pendant une 1/2 h ou utilisation de suite, les deux fonctionnent à merveille.

Faites chauffer et graissez une poêle (ou comme moi une crêpière électrique) avec un peu de beurre ou un peu d'huile.

Déposez une petite louche de pâte, une multitude de petites bulles vont apparaître à la surface, retournez la crêpe.

Pour les pancakes aux myrtilles, j'ai parsemé de myrtilles congelées après avoir déposé ma pâte dans la poêle.

Faites cuire 30 à 40 secondes environ.

Source : Pascale Weeks

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Dôme de panna cotta mystère à la pralinoise

Je vous avais promis un dessert avec les meringues que j'avais réalisé vendredi, j'ai longuement hésité à  la publier parce que je n'étais pas satisfaite du résultat visuel. Par contre ce fut un pur délice et je compte bien refaire ces petits dômes de panna cotta mystère pour finir le repas de Noël avec un dessert léger en remplacement de la traditionnelle bûche.

C'est "Macaronette" qui m'a inspiré vous pouvez aller voir sa recette ici.

Le véritable problème de cette panna cotta mystère a été la meringue qui ne voulait pas rester en place. Et pour qu'elle soit un peu plus ferme je rajouterai 1 feuille de gélatine supplémentaire dans ma prochaine réalisation.

A la maison, tout le monde a adoré cette petite gourmandise.

Ingrédients :

250 ml de crème fraîche entière,

250 ml de lait entier,

4 feuilles de gélatine,

200 gr de pralinoise,

1 sache de pralin,

Des petites meringues.

Mettez à tremper dans de l'eau vos feuilles de gélatines.

Faites fondre votre chocolat dans le lait et la crème. Une fois fondu et bien mélangé à la crème et lait, incorporez votre gélatine essorée hors du feu.

Versez votre panna cotta dans des petits bols (ou choisissez le contenant qui vous fait plaisir), laisser refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur. 

A partir de ce moment-là il faut un peu de patiente. Quand la panna cotta commence à prendre (il faut compter au moins 1 h), déposez une meringue au centre en appuyant légèrement dessus, saupoudrez d'une fine couche de pralin et remettez votre panna cotta au frais et cela pendant au moins 4 h. 

Vous pouvez préparez ce dessert la veille au soir.

Démoulez au dernier moment vos "panna cotta" et recouvrez de pralin.

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