Et pourquoi pas une belle salade de fruits à la place d'un dessert trop sucré pour le réveillon de Nouvel An. Après avoir "festoyé" une partie de la nuit je suis certaine que beaucoup d'entre vous auront envie d'un peu de fraîcheur.
Une salade avec des fruits de saison, pommes, poires, mangues, oranges, clémentines, kiwis, bananes, etc... Et pour les accros à la dernière "petite goutte" un peu de kirsch.... Ou encore un peu de chantilly... mais c'est vous qui voyez.
Libre à vous de choisir les fruits que vous aimez.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 poire,
1 pomme,
1 orange,
3 clémentines,
3 kiwis,
1 mangue,
1 banane (pour ceux qui aiment),
1 jus de citron,
1 càs de sucre fin.
Epluchez et coupez vos fruits en morceaux, sauf la banane que je mets toujours au dernier moment (je trouve qu'elle a tendance à noircir même avec le jus de citron). Versez le jus de citron puis la càs de sucre fin et éventuellement un peu de kirsch, mais c'est vraiment facultatif. Mélangez délicatement le tout. Mettez la sale de fruits au frais jusqu'au moment de servir.
Les températures étaient proches du zéro hier matin et à nouveau du brouillard, il fallait donc un plat réconfortant, les lasagnes, tout le monde aime les lasagnes.
Dans cette recette, il y a 3 sortes de viandes mais vous pouvez la réaliser uniquement avec de la viande de boeuf haché et préparé la veille ce plat est encore meilleur.
Pour réaliser cette recette de lasagnes il vous faudra :
Béchamel : 1 l de lait,
70 gr de beurre,
70 gr de farine,
Noix de muscade entière,
Sel.
Ragoût de viande :
300 gr de viande de bœuf haché* (poire),
300 gr de veau (épaule haché*),
300 gr de porc haché*,
100 gr de pancetta nature,
100 gr de carottes,
100 gr de d’oignons,
100 gr de céleri,
20 cl de vin rouge,
20 cl de bouillon de légumes,
400 gr de tomates concassées (coulis de tomates),
1 bouquet garni (thym, romarin, laurier),
3 càs d’huile d’olive,
2 clous de girofle,
Sel, poivre,
2 gousses d’ails,
200 gr de parmesan,
Lasagnes précuites.
*Je hache toutes mes viandes avec un petit robot mixer. Votre boucher normalement refusera de hacher le veau et le porc, à moins de passer commande.
Commencez par faire votre béchamel, faites fondre le beurre, versez la farine dessus en remuant. Quand le mélange se colore, versez le lait progressivement. Remuez sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 10 mn, salez et ajoutez 2 bonnes pincées de noix de muscade fraîchement râpée.
Laissez la béchamel refroidir, si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait et de bouillon.
Hachez les légumes en petits morceaux avec la pancetta (ou lardons).
Faites revenir les viandes avec les légumes/pancetta dans l’huile pendant 20 mn, à feu vif en remuant souvent.
Quand le mélange accroche au fond de la casserole, verser le vin. Laissez évaporer le liquide. Salez.
Ajoutez le bouillon, les herbes et les clous de girofle. Couvrez et laissez mijoter. Après 30 mn de cuisson, ajoutez les tomates (ou le coulis) et faites cuire encore 30-45 mn à feu doux.
Vérifiez l’assaisonnement, poivrez.
Beurrez un plat à gratin, y verser un peu de béchamel. Disposez une couche de pâte à lasagnes et un voile de béchamel. Répartir 1/3 de ragoût de viande saupoudrez de parmesan râpé. Recommencez 3 fois.
Terminez avec une couche de pâte, de la béchamel, 2 cuillères de ragoût, des miettes de beurre et du parmesan.
Faites gratiner votre plat de lasagnes au four 20-30 mn.
J'avais réalisé cet été avec ma puce cette gourmandise au citron, mascarpone et meringue, la revoilà aujourd'hui pour un petit dessert tout frais. Cette fois-ci nous avons supprimé le jus de citron, et utilisé uniquement le zeste.
Vous pouvez réaliser ces mousses au mascarpone et citron à la meringue dans de petites verrines.
Vous pouvez également incorporer 2 gouttes d'huile essentielle de citron.
Ingrédients pour 6 personnes :
La mousse
1 beau citron bio (si possible ou non traité),
3 gros oeufs,
100 gr de sucre,
250 gr de mascarpone, 2 gouttes d'huile essentielle de citron, facultatif,
1 pincée de sel.
La meringue
2 blancs d'oeufs,
pour le sirop : 100 gr de sucre et 50 ml d'eau.
La mousse :
Râpez finement le zeste du citron, réservez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone sans cesser de mélanger, ajoutez les zestes de citron.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement dans la première préparation.
Versez cette crème dans des verrines ou des coupes (verres) et mettez au frais.
La meringue :
Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à atteindre 120°C.
Pendant ce temps montez les blancs en neige. Lorsque le sirop est prêt, versez-le très lentement (en mince filet) sur les blancs tout en continuant à battre.
Fouettez ainsi une dizaine de minutes jusqu'à complet refroidissement.
La meringue doit être ferme et brillante.
Versez la meringue dans une poche à douille garnie d'une douille cannelée et répartissez-la sur le dessus de la crème en faisant une spirale (et là, pour nous cela a été un peu "cafouilleux".... comme la 1ère fois).
Colorez le dessus de la meringue à l'aide d'un chalumeau.
Réservez les mousses au mascarpone et citron à la meringue, au frais jusqu'au moment de servir (minimum 2 h).
Voici une recette bien sympathique qui fera aimer le chou-fleur aux enfants, cela fait la deuxième fois que je réalise ce gâteau de chou-fleur au parmesan et c'est toujours autant un régal. J'ai juste modifié la recette en remplaçant le yaourt par du fromage blanc. Merci à mon amie Géraldine "Aux délices de Géraldine" pour cette recette simple mais délicieuse.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
300 g de chou-fleur,
300 gr de yaourt à la grec ou 300 gr de fromage blanc,
50 gr de parmesan,
20 gr de farine,
20 gr de maïzena,
2 œufs,
1 càs de ciboulette (facultatif),
Sel et poivre.
Lavez et coupez le chou-fleur pour ne garder que les fleurs, mixez le pendant quelques minutes dans un mixer pour obtenir une semoule fine.
Préchauffez votre four th. 5/160°C.
Dans un saladier ajoutez le yaourt ou le fromage blanc, la farine, la maïzena, le parmesan et la ciboulette, mélangez au fouet, vous devez obtenir une texture homogène.
Salez et poivrez, attention le parmesan est déjà salé. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau, et pour finir incorporez la semoule de chou-fleur.
Chemisez votre moule de papier sulfurisé et versez-y votre préparation, enfournez le gâteau de chou-fleur au parmesan et laissez cuire environ 45 mn.
Ce plat accompagné d'une salade verte sera parfait pour un soir.
Un plat léger, cela vous dit, avec ce dos de cabillaud au cumin cuit en papillotte, vous aurez un plat très léger mais goûteux, servi avec un peu de riz, une cuisson de 13 à 15 mn au four suivant l'épaisseur du dos de cabillaud.
De bonnes protéines, très peu de graisses, du cumin en poudre pour relever, un plat parfait après les écarts de Noël. Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le cumin par du curry ou l'épice qui vous conviendra le mieux.
Ingrédients :
environ 200 gr de dos de cabillaud par personnes,
cumin en poudre,
1 peu d'huile d'olive,
sel, poivre,
riz basmati ou autre.
Faites chauffer votre four à 180°C.
Mettez votre papier sulfurisé sur un morceau de papier aluminium, puis disposez les morceaux de cabillaud sur chaque papillote, arrosez d'un très petit filet d'huile d'olive, salez, poivrez légèrement, terminez en saupoudrant légèrement de cumin.
Fermez vos papillotes et mettez au four entre 13 à 15 mn suivant l'épaisseur de vos dos de cabillaud.
Servez avec un peu de riz et une salade si vous le souhaitez. Très bon appétit.
Aujourd'hui nous vous présentons nos premiers essais de popcakes salés, version pesto. On nous a gentiment prêté un moule pour les réaliser hier soir, enfin c'est plutôt ma puce qui les a fait. Elle s'est basée sur la recette du livre qui était fourni avec le moule.
Vous pouvez accommoder cette recette de base selon vos envies, avec du jambon, des petits lardons, poulet, herbes aromatiques, emmental, parmesan....
Ingrédients pour 28 popcakes :
3 oeufs,
50 gr d'huile d'olive,
2 pincées de sel,
1 pincée de poivre,
150 gr de farine,
125 gr de lait entier,
1 sachet de levure chimique,
3 càs de pesto,
3 càs de parmesan râpé.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un récipient, tamisez la farine et la levure. Mélangez les oeufs, la farine, le sel et le poivre puis incorporez l'huile peu à peu et le lait tiède. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le pesto et le parmesan.
Remplissez généreusement avec une poche à douille ou une cuillère votre moule de pâte, recouvrez le moule avec la partie supérieure, faites cuire les popcakes entre 15 à 20 mn.
Personnellement avec mon four 20 mn, c'est beaucoup trop, 15 mn suffisent largement pour avoir des popcakes bien moelleux.
Dernière ligne droite pour les petits plats riches en saveurs mais pas forcément bon pour la ligne et si il vous reste du foie gras pourquoi ne pas l'accommoder avec des pâtes, c'est un pur régal, tout simplement divin. Cette sauce je l'ai réalisé avec un foie gras que j'avais fait au micro ondes, nous n'avons pas franchement aimé. Heureusement, j'en avais préparé un deuxième au cas où pour le réveillon de Noël, et j'ai bien fait.
Donc pour revenir à notre sauce, peu d'ingrédients, du foie gras, de la crème entière liquide, un soupçon de vieux Porto blanc, un petit coup de robot plongeant et le tour est joué.
Un vrai plat de fêtes et si vous avez eu la chance d'avoir une jolie truffe noire sous le sapin, comme cela a été le cas pour nous, au moment de servir, il suffira de râpé une peu de truffe noire, c'est le petit plus pour sublimer ce plat de pâtes, mais qui n'était pas indispensable.
Ingrédients :
500 gr de pennes rigate ou des spaghettis ou des tagliatelles,
200 gr de foie gras cuit ou mi-cuit,
20 cl de crème fraîche entière,
5 cl de Porto blanc,
sel, poivre.
Pendant que vos pâtes cuisent, faites fondre dans une casserole votre foie gras avec la crème fraîche et le Porto blanc, salez et poivrez légèrement.
Egouttez vos pâtes. Mixez très rapidement votre sauce au foie gras, versez la sauce sur vos pâtes qui doit les enrober. Servez sans attendre.
Voici pour aujourd'hui une recette pleine de saveurs, le jarret de boeuf à la bourguignonne & lentilles, une façon un peu détournée de préparer le boeuf bouguignon, un plat "rustique" mais délicieux qui mijote tout doucement accompagné de lentilles vertes. Nous avons adoré ce jarret de boeuf à la bourguignonne et aux lentilles très simple.
Ingrédients pour 3 personnes :
3 jarrets de boeuf,
50 cl de vin rouge corsé,
5 gousses d'ails,
10 petits oignons grelots,
100 gr de poitrine fumée,
farine,
1 càs d'huile d'olive,
2 carottes,
sel, poivre,
300 gr de lentilles vertes du Puy.
Farinez vos jarrets de boeuf et faites-les revenir dans une cocotte en fonte dans la càs d'huile d'olive. Rajoutez les gousses d'ails, les petits oignons grelots et la poitrine fumée coupée en petits morceaux, ainsi que les carottes coupées en morceaux.
Déglacez avec le vin rouge, laissez évaporer l'alcool, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter au moins pendant 2 h.
1/2 h avant la fin de cuisson de vos jarrets de boeuf, préparez vos lentilles. Versez-les dans une casserole, recrouvez-les d'eau et faites-les cuire pendant environ 1/4 h. Egouttez-les et rajoutez-les dans votre cocotte avec les jarrets boeuf pour terminer la cuisson de vos lentilles, comptez environ 15 à 20 mn.
Cela vous dit un bon chocolat en poudre, j'ai craqué pour la recette de "beau à la louche", j'ai trouvé son idée géniale. J'ai donc pris quelques minutes pour préparer cette recette hyper gourmande et je n'ai pas été déçue, un pur régal pour un chocolat vite préparé. J'ai juste supprimé la cannelle pour ce premier essai et j'ai utilisé la très bonne vanille en poudre de mon ami Philippe de "Ecophil". J'ai voulu tester ce fabuleux chocolat en poudre avec du pralin moulu, avec une texture la plus fine possible, mais l'essai n'a pas été concluant, dommage parce que nous adorons le pralin. J'ai également rajouter un peu plus de sucre glace, j'ai trouvé que cela n'était pas assez sucré et du lait en poudre (mon goûteur, trouvait que cela avait pas assez de goût).
Vous pouvez si vous le souhaitez réaliser ce chocolat en poudre avec de la cannelle comme le propose "beau à la louche" ou sa version menthe-chocolat. Pour un chocolat chaud vite préparé, c'est vraiment sympa qu'il soit pour la maison ou le bureau (un chocolat bien réconfortant sans additif, style huile végétale, je l'ai vécu et bu pendant très longtemps....) et pour nos petits stroumpfs ou stroumpfettes, un chocolat vite préparé le matin ou au goûter au bon goût de chocolat.
Pour un bocal de 1 l soit 10 à 15 mugs de chocolat chaud :
400 gr de lait entier,
60 gr de cacao non sucré,
½ càc de vanille en poudre,
100 gr de sucre glace,
100 gr de chocolat noir dessert finement haché*,
75 gr de maïzena.
*chocolat mixé au robot
Mélangez tous les ingrédients, mettez dans un bocal et étiquetez avec le nom et le mode d’emploi.
Le mode de d’emploi :
Mettez 3 ou 4 càs de chocolat en poudre dans une mug ou un bol, ajoutez de l’eau bouillante, mélangez bien avec une cuillère à café pour complètement dissoudre la poudre dans l’eau chaude.
Vous pouvez à présent déguster vos propres chocolats en poudre, aromatisés selon vos envies et vos goûts.
Aujourd'hui je n'ai pas eu vraiment le temps de cuisiner, je vous propose donc une recette toute simple, les oeufs brouillés au saumon. Recette réalisée avec des oeufs extra frais, cette fois-ci je n'ai pas eu la chance d'avoir des oeufs en provenance de mon amie Kriss qui élève et bichonne des petites poules dans son jardin, son blog "kriss-poules". Petites poules bichonnées comme des princesses, dixit ma copine.....
Oeufs brouillés servis avec une petite salade mesclun.
Battez légèrement vos oeufs avec la crème liquide.
Faites chauffer votre poêle avec le beurre, versez votre mélange et avec une cuillère en bois mélangez sans cesse vos oeufs/crème, cela va relativement très vite.
Il ne faut pas faire trop faire cuire, la cuisson continue encore un peu hors du feu, éteignez votre feu et incorporez délicatement les dés de saumon fumé, salez très légèrement et poivrez. Parsemez d'un peu de cerfeuil.
Vous pouvez déguster vos oeufs brouillés au saumon tout simplement ou accompagnés d'une salade mesclun. !
Aujourd'hui je vous propose des feuilletés pour l'apéritif, qu'il soit pour un soir, juste pour ce faire plaisir, ou pour une soirée entre amis, et pourquoi pas pour le soir de Noël avec une petite coupe de champagne ou le vin qui vous fera plaisir. Des petits feuilletés que j'ai réalisé avec des chutes de pâte feuilletée. Toujours ma pâte maison, que l'on peut vraiment utiliser de différentes manières avec un peu d'imagination, presque à l'infini. Une pâte bien gonflée, au bon goût de beurre, croustillante... J'essaie de vous convaincre à la réalisation de la pâte feuilletée maison, parce que c'est vraiment trop, trop bon.
Vous pourrez quand même réaliser ces petits feuilletés apéritifs avec une pâte du commerce, mais le résultat final ne sera pas pareil ou avec une pâte préparée par votre boulanger préféré, elle se rapprochera plus de celle que vous aurez préparé, mais vous n'aurez pas la satisfaction de dire "c'est moi qui l'ai fait", et aujourd'hui, je peux le dire, c'est moi qui l'ai fait cette fameuse pâte feuilletée et j'en suis fière, j'ai mis plus de temps à faire les photos qu'à les réaliser (2 appareils différents, je déteste l'hiver... pour les photos). Et en plus vous pouvez utiliser votre pâte maison congelée que vous aurez fait décongeler 24 h avant. Testée ce jour avec ces feuilletés et autre recette, mais que je n'ai pas eu le temps de rédiger.
Une cuisson très rapide, 8 mn maxi avec un four préchauffé à 190°C, que vous pourrez préparer à l'avance ou réchauffés quelques minutes dans votre four juste avant de les servir à th. 130°C maxi 3 à 4 mn.
Pour les réaliser, il vous faudra :
De la pâte feuilletée bien entendu (maison ou du commerce ou du boulanger) diam. 28 cm environ, étalée en forme carrée c'est mieux,
1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau,
Des graines de pavot,
cumin, curry, parmesan râpé, gruyère ou emmental râpé.
Commencez par diluer votre jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Mettez de côté.
Faites préchauffer votre four à 190°C.
Faites des petits rectangles dans votre pâte*. Disposez vos petits rectangles sur une feuille de papier sulfurisé et sur une plaque allant au four. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf/eau. Puis parsemez sur vos rectangles, un peu de graines de pavot, du cumin, du curry, du parmesan, du gruyère ou de l'emmental râpés.
Enfournez pour environ 8 mn.
Servez ces petits feuilletés apéritif bien chauds, c'est bien meilleur.
Je vous souhaite un agréable apéritif.
*N'hésitez pas à étalez encore et encore votre pâte, pour réaliser d'autres petits feuilletés.
Pour un déjeuner ou un dîner rapide, il m'arrive de faire des pizzas, cette pizza au jambon & lardons fait partie de celle que ma puce préfère, donc hier soir c'était pizza à la maison.
Etalez votre pâte, mettez une fine couche de coulis de tomates, parsemez le parmesan, déposez la mozzarella préalablement tranchée. Puis déposez les morceaux de jambon, les lardons et enfournez pour 10 mn à four préchauffé à 220°C.
Dégustez cette pizza au jambon et lardons, avec une petite salade, ou tout simplement, selon vos envies.
Oui c'est possible, une brioche sans oeuf et sans beurre. J'ai testé cette recette et c'est un régal. Ma source mon aminaute "aux délices de géraldine", et oui, les blogs vous permettent de rencontrer d'autres blogueuses et c'est le cas de mon amie Géraldine, que je j'appelle "didine" ou "didinette" cela dépend des jours, je ne fais pas toutes ses recettes, mais elles m'inspirent souvent.
Ingrédients pour une grande brioche :
260 gr de lait entier + pour dorer,
70 gr d’huile de colza (ou huile neutre),
1 sachet de sucre vanillé (ou 1/2 càc de vanille en poudre provenance Ecophil*),
380 gr de farine,
60 gr de sucre,
5 gr de sel,
1 sachet de levure de boulanger ou 10 gr de levure fraîche.
Commencez par chauffer le lait (à peine tiède et pas chaud) et délayez la levure de boulanger, laissez mousser 10 minutes environ pour le sachet de levure, sinon vous pouvez utiliser la levure fraîche délayée dans le lait sans repos.
Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sucre, le sel et le sachet de sucre vanillé ou la poudre de vanille, ajoutez ensuite l'huile et mélangez de nouveau. Pour finir ajoutez progressivement le lait avec la levure (si votre pâte est trop collante rajoutez de la farine, j'ai du en rajouter !), pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
Déposez votre boule de pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon propre et laissez ainsi reposer pendant 1 h, votre pâte doit avoir doublé de volume.
Préchauffez le four th.6 à 180°.
Beurrez le moule de votre choix, ajoutez un feuille de papier sulfurisé, sur le plan de travail légèrement fariné divisez votre pâte à brioche en 16 boules (ou moins si vous le désirez), formez des boules de pâte régulières et disposez-les dans votre moule en les espaçant légèrement.
Laissez ainsi reposer 20 mn, à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre brioche avec du lait et enfournez pour 20 à 25 mn selon les fours (pour moi 17 mn, mon four est très très vieux).
Vous voilà avec une belle brioche sans oeufs et sans beurre, a vous de vous régalez à présent.
Bonjour tout le monde, pour aujourd'hui pas de sucré, mais un superbe rôti de porc aux choux de Bruxelles, tout moelleux avec ses petits choux de Bruxelles fondants. J'imagine que certains vont faire la grimace, mais il n'est jamais trop tard pour apprécier ce légume, moi-même, j'ai mis très longtemps à le savourer et aujourd'hui je les cuisine régulièrement.
Ingrédients :
1 rôti de porc (dans l'échine*),
500 gr de choux de bruxelles,
3 gousses d'ails,
1 càc* de fond de veau (facultatif),
5 cl de vin blanc,
50 gr de poitrine fumée,
poivre.
Faites revenir dans une cocotte en fonte votre rôti avec un peu d'huile d'olive sur toutes les faces avec les gousses d'ails et la poitrine fumée coupée en morceaux.
Rajoutez votre càc* de fond de veau, mélangez bien et déglacez avec le vin blanc, si vous n'avez pas de fond de veau déglacez les sucs uniquement avec le vin blanc.
Mettez le couvercle et faites cuire à petits feux votre rôti (n'hésitez pas à rajouter un peu de vin blanc, mais pas trop).
Pendant ce temps-là occupez-vous de vos choux de bruxelles. J'enlève les premières feuilles et je coupe légèrement la base. Je les ébouillante environ 5 mn, puis je les rafraîchis à l'eau fraîche. Exceptionnellement j'ai fait cuire mes choux de bruxelles à la cocotte minute pendant 10 mn à partir de la mise sous pression de ma cocotte.
Une fois cuits, rajoutez vos choux de bruxelles dans votre cocotte avec le rôti, et terminez tranquillement la cuisson pendant environ un petit 1/4 H.
*
càc = cuillère à café.
*
Vous pouvez également remplacer le rôti dans l'échine par du filet mignon de porc qui sera moins gras, ou du rôti dans le filet, mais un peu plus sec en fin de cuisson, ou bien de la saucisse de Morteau, délicieux.
Plus d'informations sur les choux de bruxelles (source wikipédia)
Chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae, cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. Wikipédia
Informations nutritionnelles
Choux de Bruxelles
Quantité pour100 grammes
Calories43
Lipide0,3 g
Acide gras saturé 0,1 g
Cholestérol0 mg
Sodium25 mg
Potassium389 mg
Glucide9 g
Fibre alimentaire 3,8 g
Sucre 2,2 g
Protéine3,4 g
Vitamine A
754 IU
Vitamine C
85 mg
Calcium
42 mg
Fer
1,4 mg
Vitamine D
0 IU
Vitamine B6
0,2 mg
Vitamine B12
0 µg
Magnésium
23 mg
Les choux de Bruxelles se consomment cuits à l’eau, sautés à la poêle, en gratin, comme légumes d’accompagnement ou en salade. C’est un légume vert d’hiver.
Un peu d'histoire :
Après la construction de la seconde enceinte de Bruxelles au xive siècle, la culture maraîchère se développa dans l’actuelle commune de Saint-Gilles, extérieure à l’enceinte. Ces cultures maraîchères prirent peu à peu une extension considérable puisque toutes les terres arables furent progressivement transformées en surfaces de cultures, notamment grâce à des travaux d’assèchement. Les maraîchers durent trouver des moyens d’augmenter encore leur rendement afin de faire face à l'accroissement démographique galopant de Bruxelles.
Il semble que ce soit vers le milieu du xviie siècle que les Saint-Gillois créèrent un nouvel hybride de chou qui se cultivait verticalement et occupait donc moins d’espace. Cette culture très rentable occupa rapidement de grandes étendues, et valut aux Saint-Gillois le surnom de « Kuulkappers » (coupeurs de choux).
