Nuggets de poulet

Pour faire plaisir à nos petits stroumpfs (j'entends en disant cela ma poucinette, mon homme, et tous ceux qui sont gourmands), voici mes nuggets de poulet, très facile  à faire, même pour un célibataire (mon ex collègue de travail dont je ne citerai pas le nom, mais il se reconnaitra...)

Ingrédients pour nuggets de poulet : 3 personnes (vous pouvez doublez ou triplez les quantités)

• 400 gr d'escalopes de poulet (cela correspond à 2 escalopes)
• 90 gr de farine
• 2 oeufs
• 30 gr de parmesan
• 90 gr de chapelure
• sel, poivre
• Huile pour frire les nuggets

Découpez en lanières le poulet.

Préparez une assiette avec la farine, une avec les oeufs battus et une autre avec la chapelure et le parmesan.

Salez et poivrez les morceaux de poulet. Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis les oeufs et ensuite la chapelure. L'idéal est de mettre au frais 1/2 h à 1 h (donc vous pouvez les préparer à l'avance sans aucun problème).

Faites frire les nuggets dans l'huile (pas un 1 l) dans une poêle, cela va relativement vite, dès qu'ils sont dorés, retournez les nuggets.

Régalez-vous, accompagnez d'une mayonnaise, moutarde, ketchup enfin tout ce que vous aimez.

Ce soir, nuggets servis avec une petite salade et mayonnaise maison pour mon homme. Vous pouvez également préparez des frites au four (voir ma recette dans féculents).

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Filet mignon de veau

Bonjour, je triche un tout petit petit en attendant que mes papilles gustatives et mon odorat se remettent à fonctionner normalement, et qu'il me reste encore quelques recettes à publier de mon ancien blog.

Le filet mignon de veau, un morceau de choix très tendre, à commander à son boucher.  Filet juste poêlé, avec une cuisson saignante, accompagné de haricots frais. 

Il vous faudra pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de veau,

haricots verts,

beurre clarifié*, huile neutre (type tournesol),

de la poudre d'ails ou une petite gousse d'ail émincée très finement,

sel, poivre.

*le beurre clarifié n'est pas une obligation, vous pouvez le remplacer par du beurre, mais attention qu'il ne noircisse pas.

Préparez vos haricots verts et faites-les cuire à la vapeur, mettez-les de côté.

Faites chauffer votre poêle, il faut qu'elle soit bien chaude pour pouvoir saisir la viande. Ajoutez une cuillère à café de beurre clarifié et une d'huile. Faites saisir  votre filet mignon de veau environ 3 /4 mn sur chaque face. Faites sauter vos haricots verts dans une autre poêle avec un peu de beurre clarifié et l'ail, salez et poivrez.

Pendant que vous faites sauter vos haricots verts, laissez reposer votre viande sur une planche à découper quelques minutes. 

Dressez vos assiettes avec les haricots verts et servez votre viande coupée en tranches épaisses.

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Salade de pâtes au poulet

Et pour celles qui auraient envie d'un plat frais malgré les températures voici une salade de pâtes au poulet, ce jour là (octobre) il faisait très beau et très chaud contrairement à aujourd'hui.

Il fait beau et chaud dans la région lyonnaise aujourd'hui, 24°C à 11 h et pour faire suite à la demande de ma poucinette, je lui ai préparé sa salade de pâtes au poulet qu'elle adore.

Une recette toute simple, facile, rapide et pleine de saveurs où l'on peut changer les ingrédients à l'infini et selon ses envies.

Ingrédients :

200 gr de pâtes "penne rigate",

1 escalope de poulet (ou des restes de poulet grillé),

des copeaux de parmesan,

2 poivrons rouges "piquillo" grillés,

sel, poivre,

vinaigrette (celle-ci était agrémentée d'une petite càc d'huile de sésame, parce que ma puce adore),

Coriandre fraîche.

Faites cuire vos pâtes suivant l'indication du paquet, pour nous cela a été "al dente" donc 9 mn. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau fraîche pour arrêter la cuisson.

Préparez votre vinaigrette (celle que vous préférez). Coupez en morceaux votre escalope de poulet et rajoutez ces morceaux à vos pâtes, ainsi que les poivrons découpés en petits dés (vous pouvez d'ailleurs remplacer les poivrons par de la tomate séchée, c'est également délicieux).

Faites des copeaux de parmesan avec un économe.

Mélangez bien le tout, vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche.

Cette salade peut être préparée la veille (ce que je fais pour ma puce pour le lycée).

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Emincé de poulet au curry & petits pois

Dernier jour des Saints de glace, il fait vraiment très frais ce matin, voici une recette qui va vous réchauffer, un émincé de poulet au curry & petits pois.

Accompagné de riz basmati, ce poulet au curry est parfait.

 Ingrédients pour ce poulet au curry & petits pois :

2 belles escalopes de poulet,

curry, 

500 ml de lait de coco,

sel, poivre,

environ 300 gr de petits pois frais ou surgelés.

Nbre de personnes : 2/3 personnes

Temps de préparation et cuisson : 1/2 h

Emincez vos escalopes de poulet. Faites revenir ces morceaux avec un peu d'huile dans une sauteuse.

Saupoudrez du curry (à vous de choisir si vous préférez ce plat très épicé, perso je le préfère bien épicé). 

Versez le lait de coco, mélangez bien puis ajoutez les petits pois, salez et poivrez. Faites mijotez un 1/4 h environ le temps que les petits pois soient cuits.

Servez avec un riz basmati.

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Encornets farcis aux légumes

Bonjour, me revoilà après quelques semaines d'absence avec une nouvelle recette d'encornets farcis, et oui nous les adorons à la maison, mais je voulais changer un peu ma recette habituelle et c'est sur le blog de "l'eau à la bouche" que j'ai trouvé ma source d'inspiration. Une recette d'encornets délicieuse, et comme d'habitude légèrement modifiée, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas.

Ingrédients pour cette recette d'encornets farcis pour 2 personnes :

2 gros encornets frais (seiches) ou 4 moyens,

1 demi poivron rouge,

1 petite courgette,

1 moitié d'aubergine,
du basilic frais,
2 gousses d'ails, 1 échalote,
4 olives noires,
huile d'olive, sel, poivre,
10 cl de vin blanc sec,
Petites pommes de terre nouvelles.

1. Coupez en morceaux la courgette, le poivron rouge, l'aubergine ainsi que l'ail et l'échalotte, faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Salez & poivrez, rajoutez quelques feuilles de basilic émincées.

2. Remplissez les encornets avec les légumes, piquez-les avec des cure dents. Faites chauffer une cocotte en fonte, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir les encornets, puis les tentacules, 1a 2ème gousse d'ail émincée, un peu de vin blanc sec et le restant de courgette-poivron-aubergine. Faites mijoter à feu doux et couvert pendant 20 mn.

3. Faites cuire vos pommes de terre nouvelles coupées en rondelles.

Vous pouvez sans problème modifier les quantités.

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